名称：葱油腰花! Y& w* N- ?  h& d8 F" z
口味：咸香* o9 {$ x+ E1 [+ y8 M! A2 m0 M- d5 V
主料：猪腰，猪肉（最好是里脊）
' d& b  Y0 C8 v5 z# e( G! S辅料：盐、味精、胡椒粉、料酒，淀粉，红干椒，小葱% P6 \8 {8 x0 l  c+ f9 N

3 m$ U) T. F5 p: S做法：
, L# _, r' q( k* Y2 x１．        买来的猪腰处理好，大家应该都知道是把里面的腥筋去除掉。我怕麻烦，买的时候就让人处理好切好腰花；然后加料酒腌15分钟去腥；- b  B5 g6 _, b6 x+ v6 Z

  J( D1 m: I+ o- s& T+ V- a3 A+ O7 u8 K2 ?* p0 y' r0 d
２．        猪肉切片，因为里脊肉最嫩，所以最好选里脊。加盐，淀粉，也可加点蛋液，抓匀，腌个几分钟，这样肉片会更嫩；然后烧开热水，把肉片下锅，稍停一下，立刻捞出，放在一边备用。
& B% L: K( W4 S
  N0 B8 c1 L4 S  D* C1 o& ?: [
' C) j( ^" x. Q: g1 S7 x8 `
- L% F) m% Z& u2 r0 K
' ~% U* E, S! Y- q. w' E３．        腌好后的腰花加盐，胡椒粉，淀粉，抓匀；
# v; H8 C" Y3 q4 h; x$ r6 _
8 Y* Z" `; s3 k! I0 |, f9 k" O/ x$ p+ l/ V6 x  B4 ?! y' i, X
４．        水再开后，把腌好的腰花下锅，一分钟立刻关火，再后盖上锅盖焖上几分钟后捞出，备用。
, w3 {3 q7 t, {! j. H, p+ _
* C7 I) D. Z" Q) _: {# j; ]
) Z/ J7 g$ r& @* E; Y0 c. r! L５．        现在把煮好的肉片和腰花一齐放在碗里，加上蒸鱼豉油，葱花，红椒丝；家里的豉油用完了，只好用生抽代替了；
9 N, @1 p! N+ ]( m1 h
- i+ b: J9 p8 ]& C2 [5 t
$ H6 B7 g: M/ L+ e) e
8 r  w) _0 V1 `4 H! n% p  [8 f5 d6 T4 t1 D

3 V# v, @- `: n3 c+ P0 G+ j3 e( J' ^% X5 w3 c( x; l
６．        空锅加油烧热，然后浇在葱花上，刺啦。。。。。。一声，葱香扑鼻而来。。。。。。+ L% `9 W9 r. [+ k) k' s

0 K5 u/ o8 E; q4 B1 ?, j7 `; E* I9 s' Y8 M& j0 _
成品：
9 B; g( ~: r9 k1 T( V- D; a" b& a+ @, B; r1 }; M: S) R! E
1 L$ y$ Z5 F1 q8 h! V! i

2 l% i1 T. y% R/ f1 g
( g$ n: i0 t$ G5 T9 n验证图：5 Y3 x5 o9 q$ S  A
( W* v! L, b/ ]$ `
0 I7 H- e7 R- |% A* |
要点：
  ~# @) O1 x4 q; X" n１．        最是如何让腰花更嫩，火候是关键。开水把腰花下锅，锅里的水要足够多，下锅时间不能超过一分钟，然后立刻关火，焖上三两分钟后后立刻下冷水。如果实在经验不足，可以试着咬开，看到没有血丝就可以了。

呵呵 看到这个想起了小时候家里邻居给猪或羊删睾丸时的吃法

还没试过这种吃法，有空尝试一下，感觉不是很好吧，里脊肉不太入味。

满满的一碗腰花，看着就想吃，吃完就上火，呵呵

吵过几次猪腰花，感觉不太满意，下次学学楼主做法
# q1 I. q* M/ k个人感觉你这道菜配菜少了点，加点青红椒应该会好看点

料加了不少，不知道味道如何，但上盘不太好看，加炒蔬菜可能更好看些！

楼主真厉害~   好厨艺啊~~   腰花很难做的，做不好味儿很大，会很难吃，看楼主这道腰花虽然不知道味道如何，但光看卖相真的是十分诱人啊~

火爆腰花很好吃的，但是这个为什么要加肉呢。

图文并茂，让我食欲大增，我的经验是，炒腰花的时候放点白胡椒粉，增鲜还去味。呵呵

这个菜是我最喜欢的，非常好，谢谢楼主的恭喜。