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1 a! m3 m: Q' e1 _/ L# t# i牛奶65毫升" \  V& h* c3 H$ A
鸡蛋1个4 S& F: o$ w; `
奶粉15克. f9 p+ T. K# \
酵母粉5克
  W6 `5 Q% r$ [( w食盐5克9 ?$ `! p/ _2 Y; L: }
调料9 Z: r. e  \1 v. A* {7 V3 y
黄油25克) f4 G1 j% |% X# f: Z3 N
白砂糖20克
  Q% C" [+ h9 G白糖20克
  _- h0 f) l+ R- E" e. v果酱适量! E8 m4 H* H2 ?
水100克  C+ i& N% U" ]) V2 {: u
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卡士达排包的做法
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& W% j' J8 N+ c: b" X卡士达酱制作：7 a( v" ^1 a' v& U+ [8 q: K
所有材料如图，将鸡蛋和细砂糖混合，搅拌均匀，将牛奶加热至100°，缓缓倒入蛋液里拌匀, f$ Y1 ~' T# P: v( q/ R0 o

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将高筋面粉过筛，倒入步骤1，搅拌均匀，倒回锅中，继续小火加热
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不停地搅拌锅底，煮至稠糊状，加入黄油拌匀，倒入碗中，放凉后盖保鲜膜入冰箱冷藏5小时以上
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/ e8 m- S. [9 [& z6 }- Y, L9 j面包制作：4 L2 n$ s: T- {+ ~: Q+ c
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将糖、盐、卡士达酱、奶粉、水放入面包桶中，加入高粉、酵母，选择面包机揉面功能，一开始可以用硅胶铲帮助把边上的面粉推到中间，面团搅拌均匀
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4 w6 S1 r7 [3 z  X! j- @6 N- P% I加入黄油，继续搅拌至程序结束0 c8 ~! O" X+ X
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取出面团，手工摔打到扩展阶段，就是能拉出透光但不太薄的膜，膜的韧性不好，手指一捅即破: h; m! S' i9 U3 d8 w+ C5 v$ S. G) Z

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! H( i. l! s# ^8 O面团放入盆里，盖保鲜膜，放温暖处发酵至2-2.5倍大
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+ Q+ m  ^4 k, C* g' v; J3 n+ W9 [% T3 G0 F取出面团，排气后称重，平均分成10个小面团，滚圆，盖保鲜膜二次发酵15分钟8 _& E$ {2 k) D4 W
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取一个小面团，压扁，擀成牛舌形，沿长边慢慢卷起，卷的时候注意两边收的稍快些，最后整成两头略尖的长条/ @( O7 w' E! W: \% J

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烤盘薄薄的抹一层黄油，洒少量高粉，并抖去多余的面粉，把搓好的长条排入烤盘，放入烤箱上层，底层放一盆热水，二次发酵6 `" W0 Y- A3 n8 R
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6 W* E4 G7 z! h# C" e- p/ n/ V发酵至2倍大。取出烤盘，同时预热烤箱，给面包刷上全蛋液，放入预热好的烤箱中上层，200度烤18分钟
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1、这款面包配方含水量较大，面团刚开始会很湿软，用面包机揉面比较好操作，手工揉面也尽量不要添加面粉，等面团有筋度的时候就不粘手了。
3 W0 M2 u  y3 B1 V# m8 _8 }! \7 T2、每个人煮卡士达酱的时候，浓稠度把握的不一致，出来的量也不一定刚刚好是110克，请根据卡士达酱的量调整用水量，多出来的卡士达酱，可以选择包入面包中，作成小餐包也很好吃哦。+ I8 _8 F/ x5 M9 e* }) N
3、烘烤温度请根据自己的烤箱调整，我的烤箱温度偏高20度，所以我实际烘烤温度为180度。
" z8 N; O! k% z4、原方子可以添加果酱，在步骤7刷蛋液后，呈“之”字形挤上果酱，再烘烤，特别喜欢甜口的还可以在出炉放温后挤上糖霜。我家就喜欢什么也不放，原味的卡士达更耐回味。
! W+ \, [4 \6 }3 O7 q5、出炉后，放至手感微温，装入密封袋保存，尽量在三天内吃完。
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5 s3 ^' }( U& [+ J( Y         这是一款面包新手不容错过的好方子，因为它口感湿润、柔软、香味浓郁，受欢迎程度不比任何汤种面包差，而且成功率很高，我一年多前开始做面包时，做这款面包就从未失手，家人喜欢，很容易给新手带来成就感。* B$ U; d/ v# e: g
         当年曾经一口气连续做了好多次，有一次带给在广州的老姐品尝，姐姐一开始对其貌不扬的它并不在意，早上准备随便带上一条就去上班，一尝之下，忍不住自私一小下下，吃了一条半，实在不忍心再多吃了，当妈的都能理解，好东西都是留给孩子的。) C3 c" x; b' _( |. k: |
         后来，我地被各种五花八门的方子乱了眼，再加上以前做面包全凭手工揉面毕竟是件很累人的活，放下一段时间后渐渐就淡忘了。
. T& |$ j/ X4 k. |0 H         前两周败了一台面包机后，解放了手工揉面的劳动，突然又想起这个方子来，其实当天明明蒸了包子，连续一周的的早餐是充足的，还是忍不住手痒，晚上收拾完后又继续精神亢奋地做了这一款面包才罢。
1 M) Z  p6 a( j, _         好的甜面包应该是柔软、湿润的，卡士达面包在这点上表现特别优异。面包刚烤好的时候还挺饱满的，一会儿功夫表皮就软得皱巴巴的了，奶香和黄油香味非常浓郁，深吸一口都有一种特别满足的感觉。面包在第二天和第三天表现都很好，空口吃一点儿问题也没有，绝不会出现口干的现象。第四天？这么好吃的面包怎么可能放得到第四天！
( q. G" O4 I5 }9 c+ v         造型成排包其实没什么理由，就是第一次做这款面包的时候用的就是排包，习惯成自然，感觉卡士达跟排包特别搭，卡士达排包，听上去气场多足啊！

最后一张图片看起来真像是肋排啊，烤的色泽相当好。

会做面包的一般都是料理达人，我这水平基本上烤出来基本都不能吃的，真羡慕楼主的好手艺我就只能超市买点解谗了。

这么麻烦 我去面包店买还划算 哈哈哈 加上自己家没那样的东西能做出来

制作过程介绍的蛮详细的而且那个面包的表皮蛮酥脆的

不错的教程学习了，回头给老婆做一下