主料：面条 " I6 c, P% l7 @! J; N( g, y7 Y
辅料：五花肉 绿豆芽 芹菜 黄瓜
3 K( Y: q8 G+ g# Y. s5 o材料:冰糖适量 葱适量 姜适量# _* n2 O1 ^5 ]/ z5 W8 }! n* w
八角适量 花椒适量 黄酱适量% y6 s3 a/ u6 x
1.锅中油热后，放入八角、花椒、葱、姜小火炒出香味后，将各种香料盛出
$ d4 t: t" `: [2.放入五花肉丁，煸炒至出油
+ f; x+ J7 l* m* X6 G% c/ k+ i3.干黄酱将适量水稀释，倒入肉丁中，翻炒均匀0 M. [! w( z6 E: J
4.加适量水没过肉丁，小火熬煮并注意防止粘锅，隔一会儿沿一个方向搅动均匀，如果酱太干，可以续加少许清水继续熬煮* u% n) z$ `0 F
5.熬煮一个小时后，加入适量冰糖，熬煮至冰糖融化，酱汁浓稠即可! ?# E  S3 b& s) s$ X

' [- A) O  g8 L1 `. ^/ O6.豆芽焯熟过水，芹菜焯熟过水切丁，黄瓜切丝备用$ L1 x% ~$ F0 j5 E. R
7.面条煮熟后过凉水，摆上各种菜码，加炸酱拌匀即可
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PS:. o3 M# E; O2 C3 O. _) z9 H
1、五花肉要煸炒出油，多煸炒一会儿，这样酱香肉不腻。5 Q! {$ R5 A# M/ d- l  ~6 M
2、熬酱的时候要沿一个方向搅动。% c# V9 x/ ~' c
3、加冰糖可以使酱汁更红亮好吃。* X4 a4 o( g. @* h) ]! b: ^
4、炸酱面的菜码可以加豆芽、芹菜、紫心萝卜丝、黄瓜丝、香椿等。

这个肉丁似乎不能够称之为肉丁了，完全是肉块嘛，但是吃起来应该很过瘾。

感觉炸酱面实在是太腻了，我宁愿吃打卤面，而且还很多料。不错。

这个简单而且很方便，下边那后可以做着吃吃看

呵挺纯正的老北京口味啊，只是现在都偷工减料了，很少有饭馆还能单为一碗炸酱面再那么精心调制了，而是更多把精力投入到高利润的菜品中

炸酱面真的很好吃,,,上次去吃..感覺不錯,,,一流

老北京的炸酱面看过，听过，就是没吃过，现在楼主介绍学着做做。

我曾经吃过韩国炸酱面，不过那个甜甜的，还是吃中国的原装炸酱面给力，谢楼主！

我曾经做过类似的面，不过用的是甜面酱，然后加上一些些化开的花生酱，还有一些的配料如：黄瓜什么的，味道也不错的哦！

一直想吃老北京的炸酱面，这下可以自己学着做了。