主料：鸡翅中1盒/约8个 水发笋300克 青红辣椒2种# T5 u9 d" w. v
　　调料：姜末 蒜片 葱 干辣椒 酒 糖半茶匙 老抽少许
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9 Y- Y' i! N1 B- n还吃的菜调味是重点，下饭的菜基本上都是味道重的。我这道重味下饭菜的第一道程序
- Y/ K  {$ s7 c就是腌制调味了。当然调味前先要把鸡翅中温水洗净，稍微凉水后“剁”小块，越小越好- Q0 G3 Q2 _+ i
越小越入味~~
2 l: n. U) v. R　　如图
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青红辣椒和干辣椒都切成相等大小。
# Y7 P, t: V$ J; R' m　　绿辣椒：肉厚味清新、鲜辣。
" q2 n( ?/ Q" k2 D2 D　　红辣椒：颜色漂亮，提“色”提“辣”。
2 w! Z. D) O, i5 l- Z) ]: }; n　　干辣椒：过油后提“辣香”味。
9 d9 e% F9 }# z9 X( n2 Q' F, K9 u8 y　　喜欢辣椒如同喜欢春天的花、秋天的花、冬天的太阳夏天的西瓜。。。。又跑题了~~~
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9 k( |2 n1 I7 [. F% A  J3 f　　“剁”好的鸡小块该调味腌制了啦~~# U1 p( e! E4 X
　　将老抽2茶匙、糖半茶匙（主要用来中和味道，提色）、姜、葱、蒜、黄酒2茶匙倒入9 ^3 }& D1 ~* A
鸡块中拌均匀腌制5~15分钟。5 x& p5 M4 O. V  f: A; W9 w, r

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- g  t4 \' S4 r0 i/ h0 J5 c水发笋要选择干松无异味的。买的时候可以扯一小片嚼一下，如果有酸的或者其他怪味的话，: X; \6 ?* h3 B9 g# O3 x) l- `
可能在发的过程中不良商贩加入某些化学“发剂”。好吃的笋不仅味香而且还有嚼劲。5 I" t' o1 j  A2 `& V7 q9 s4 [
　　把笋冷水冲洗后热水飞水备用。
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　　开始做菜啦~~
& Z: X% g0 K  V9 Z　　锅里加油烧热，油稍微多点。倒入干鲜红辣椒2种和腌好的鸡块在锅里均匀翻炒。
9 I& q# W$ b/ b/ P# b4 t7 C　　不用急中火慢慢炒，因材料和火候而异，大概翻炒5~10分钟，直到鸡块里面的水分慢慢( \! _8 ~) c  T* U2 g% D( C
蒸发，鸡肉发紧露出小骨头，辣椒及其他调料也炒出香味就炒得差不多了。/ D# P4 y. |- O& U
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炒出辣香味后倒入笋，根据材料的量再调味。& z8 r9 d7 y- M; X( W* G5 V( _' ]
盐少许、老抽和生抽个1茶匙、水（笋比较吃水，以漫过笋为准），大火烧开，中火煮~~~7 k; D- y( f! A% S8 V$ @& x: F
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中火煮10分后倒入切好的青辣椒再煮5~10分钟，中途翻锅两次。差不不多了加入鸡精调味起锅。. k( Q$ {5 d( v/ ?% ]
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成品!  D& E4 l8 F7 p9 j5 o0 s8 Z  P, _
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# U% n0 K2 Q1 k0 `* W& @5 \[ 本帖最后由 wdh68 于 2007-3-12 11:53 AM 编辑 ]

不错的创意 我准备试一试