烧香菇鹌鹑蛋

　　·配　　料:3 d  b6 T( M3 ~' j; V) L
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　　鹌鹑蛋10个、香菇50克、青菜100克、植物油8克、湿淀粉、酱油、葱、姜、精盐、味精、植物油、香油各适量。($ o6 |! c7 O8 y$ [

, n+ O" j7 j( \# _6 J$ {5 i; R　　·特　　色:
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$ g* c' {! f  Q4 \! o　　此菜富含锌、铁、维生素A、蛋白质、适于孕妇食用
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　　·操　　作:( X3 K% D" W* U/ v2 J  G8 K0 L

0 p3 j7 E- r) c　　1、将鹌鹑蛋煮熟，去壳，放入油锅中炸至金黄色。1 f6 W2 V, W2 Q( [5 v6 I

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3 k- l2 M. G( D　　2、青菜洗净切条，沥干。3 z+ P- u' k3 {$ c( |$ U. }

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　　3、香菇用温水泡软，去蒂，切片。+ }. e. A4 k9 ], ?- r: Y6 v; M$ F
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( `6 c* K6 M" u) R% p. K  O　　4、锅烧热放油，下香菇、葱、姜、青菜，放料酒、酱油、精盐、味精后装盘。鹌鹑蛋挂上湿淀粉，入油锅炸一下，将油倒出，放精盐、味精，用湿淀粉勾芡，淋入香油，轻炒几下出锅装入香菇、青菜上即可。
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　　·营养价值:. l2 y- Z' p$ X0 A/ ~

, _2 Q! N; n% R: Y2 \1 m6 h　　- 蘑菇的子实体内含有丰富的营养物质，其蛋白质的含量大多在30%以上，比一般蔬菜、水果的含量要高。以香菇为例，香菇的蛋白质中至少含有18种氨基酸...
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　　- 蛋类及其制品的营养成分相差不大，主要含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和无机盐。蛋白质的含量，全蛋约含13～15%，蛋黄水分较蛋清少，因此蛋白质的含...