' y  Y& x: e: S/ G7 P2 o6 N原料：新鲜带鱼  生姜  酱油  料酒  盐  葱  鸡精- G! A$ U5 B6 c+ Q
做法：) r9 k5 }6 R- f6 ?4 n) {
1.用剪刀把鱼肚剪开，取出内脏，然后取出头部的鱼鳃，里面清洗干净。外面水稍微冲一下就好，不要去鱼鳞哈！7 ]) m4 X' }3 j: [2 `/ p( K9 u
2.把带鱼切断。
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3.热锅，放入色拉油。然后煸炒生姜丝。3 Z1 M4 @" {% j8 a2 I
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4. 放入带鱼块，开小火煎。# a5 K6 g; b) b5 l) l, Y0 Q) w

( T  Q  w7 q' g  t$ r5.先放入酱油。& |% S$ `' u( n; N0 C

+ V* n: y. d- h6. 然后是料酒。: b. S; p2 h. a2 K, D+ x, \  U

6 b( `; s8 S3 E7 y7.接着放一小勺白糖。
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8.大火煮开后放入鸡精和切好的葱花就可以关火了。
& Y$ U* S0 i$ F, {8 ]0 D出锅装盘。说实话，我一个人都可以把整盘吃下哈！1 X- A8 M( M7 I. r9 y9 X% ?% q
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红烧带鱼的时候不能加太多糖，不然那鱼香味就减少太多了。

带鱼是我的最爱，我很喜欢油炸带鱼。。。

红烧带鱼我最爱吃了。这道菜还可以放一点豆瓣酱，味道会更好

带鱼不需要翻炒吗 还有解冻的带鱼可以吗 唉 冰箱里的带鱼冻了都两年了

直接用油炸会不会粘锅啊，我做出来怎么都碎掉了

不能翻炒的，翻炒就会烂，尽可能少翻动。一面焦得差不多，可以用筷子夹翻一面。但是要少翻。

少翻动。如果会糊的话，可以先用姜在锅上刷一下。或者带鱼包点生粉。

色泽看起来不错，在刀鱼切段前，可以在刀鱼上切斜刀深度见刀鱼中骨，这样可以更加入味。纯属个人经验。

我很仔细的看了一遍4 e6 D( e  Q# _& J" }9 V& d
楼主是不是漏掉了盐
5 ?- x: b. \' ?0 Q* p还是说这道菜不用放盐？
0 p3 V- j0 m& }; n2 s请指教