1、超市购得草原绿乌鸡一只(800g)(有点模糊，请见谅！)
. w3 G' Z2 I& y' D- t% c) E2 y4 ~& o. {/ h1 r6 ~
　　 " D4 d- d* K- O/ p) v2 ~
. u! K! o/ f* L8 _& x* c
　　2、洗净斩成小块，清水浸泡10分钟后飞水。 / M% ~+ y: z% R: G' u/ i5 @

+ n( d% X6 W4 M# }; d! U8 n　　 ) ^. I# J( B) E6 i5 v$ p
0 T; c% X/ ]7 f( t3 Y
　　3、土豆2个、胡萝卜1跟切象眼块、麻椒去籽去筋掰成块、元葱一个切片、西红柿两个洗净待用。
1 G5 ]0 V0 }$ |7 J4 B* ~5 I! N2 t9 l+ Y; ~! N
　　 9 W* a1 d! \% ^: w" Q7 k9 u

5 o1 U- G9 e5 m　　4、干辣椒数根、花椒适量、八角、桂皮、香叶少量、胡椒粉、孜然粒、孜然粉适量。
0 v8 e. D; G0 J+ y
7 o2 N" A( d! q1 d3 w. `4 L1 J( |6 O6 T　　
  y* O6 R/ t, ^- e, u1 {4 C* R0 X, W6 X8 \8 |' t
　　5、葱丝、姜片、香菜末各备适量。
0 u3 o: b$ q2 w5 s4 @, P' P+ ?2 o
, `$ S0 X  d) a- }　　
" l5 B0 G5 d* [/ p3 N7 z" r/ \2 S9 a$ N$ K
: Q1 [  p: f/ t0 j8 Q* I　　6、热锅入少许锅底油,油热后放入干辣椒,花椒爆香(千万不要糊了)然后加入其他香料(八角,桂皮,香叶,孜然粒)马上再放入葱丝姜片爆炒一下(同时一定注意火候.不要让前边的香料焦糊了) 1 E* S( K3 N0 |9 A2 N" R

% O- C/ E8 ?+ @  a! ~2 }2 @　　
/ l* e) d; W3 X3 o, h: S6 d5 a: c
2 A' V1 z0 o- Y& U　　7、上边的材料爆香后,到入飞过水的鸡块翻炒至鸡块变色。 . o7 D# W/ B/ h! r' A" K) ?; P( s
- {/ s2 p6 l; ]% r4 A- Q3 J$ I$ S
　　
  L* I3 L/ S) n9 C9 u( E
0 n4 q( _9 b6 Z4 W　　8、这就是变色的鸡块。
% Z6 ~& K- U2 M( Q0 `' e3 _  C
9 ]8 w6 E- P$ Z0 j: Q　　
$ c4 `- }, L9 {* u
) h* u, G" u/ M) y7 z　　9、因为绿乌鸡比较嫩,就不用先炖了,当鸡块变色后放入土豆快,胡萝卜块翻炒2分钟同时放入胡椒粉和孜然粉。 * C& D) l( X0 z" K0 V" i
9 e; r% L% [% r2 x8 y7 i
　　
' D1 y  _) }8 H$ F9 L4 D1 l0 |5 u' N* {) X4 R6 ^9 I4 \# e
　　10、锅中添水(要多一点,为了后边吃面的时候用)开始炖。 6 W, _% ~% m# r
' w- r- l/ Q  ^2 q
　　 % I$ e: C  O% Z/ F* e

+ m/ E2 \) r9 N) p3 X) A# v　　11、这时会抻面的就抻一点,不会抻的就用擀的吧.把面煮好用凉水过一下。
/ c, B( c$ J/ c; E8 C1 @, n  v  l% D) a$ U' v1 P
　　 1 z. A  e8 l. R. t, H1 c% z0 k
. v5 a. D3 o0 ^6 ^
　　12、这时(大约15分钟了)看看锅中的土豆已经熟了,就把前边备好的西红柿切成块,连同麻椒块,元葱片一起放入锅中。
: f! i- U/ J7 g$ n' \9 B" n* J* i- d7 y! I2 M
　　
6 T$ p* X/ C" l
  B8 e5 x/ V' A1 k+ o2 ]  |) p　　13、再翻炒2分钟左右,看西红柿等已经熟了,就可以盛出撒上香菜末,开吃了。
8 i6 @" ?2 e- h7 C! ?# M
1 O2 o6 J6 ^  v8 N+ Z) f- u　　 8 n. D% d; A" e2 ]& N2 j

0 G8 E* f+ W( j2 D! ^! J　　14、只有菜没有饭好像不完美,呵呵,把刚才过完凉水的宽面(好像是叫皮带面的)盛出一点,再用菜里的汤浇一下,再加点喜欢的鸡肉或是蔬菜,其他的事情就是一个字.....吃! " O: g+ h, S& Y% e
% t' J; N" r* U, l. a9 F
　　

我们经常在大盘鸡店里吃的没有那么多的菜哦，大多都是只有土豆和青椒，而且都是用超级大的盘子装上来的，我们都是先把鸡肉吃掉一部分，盘子里有空地了，再倒入皮带面一拌，吃起来那叫一个爽啊，不过吃完了老是第二天上洗手间难受

口水啊，基本上一个月都会吃上一次的，在饭馆吃的，都是新疆人
4 {% X3 |1 @" g% x不过都是鸡肉和土豆，土豆很黏，很香，鸡肉是炒过的很香，汤汁也很多' D% G) X! S+ q  R
主要是量很大，最小分的两个人都吃不完，吃了一半再加面

我照菜谱做的，看来不如楼主的正宗，先看看学习学习，

这种鸡肉嫩，容易烧熟，要加很多香料，吃起来没阉割的土公鸡肉好吃。

不知道这个大盘鸡跟我在兰州拉面馆吃的一不一样，照楼主的图片来看，我感觉区别还是挺大的，不知道哪个好，下次等我按照楼主说的方法试一试对比一下。

没有去过新疆，但吃过这道菜，刚端上桌面一大盘没什么卖像，但真正入口味道还是不错的

新疆大盘鸡起源于90年代初期，主要是鸡块和土豆块，配皮带面烹饪而成，新疆大盘鸡色彩鲜艳，有爽滑麻辣的鸡肉和软糯甜润的土豆，辣中有香，粗中带细。而且经济实惠，亲朋聚会食用尚家。

来先学习学习一下先，以前在外面吃过，学会了好自己做。

准备按楼主的做法自己来一遍！就是这个鸡的选择上不太好选，绿乌鸡不知道我们这的超市有没，香菜我不吃啊，会不会影响啊