推荐榜 短消息 big5 繁体中文 找回方式 手机版 广 广告招商 主页 VIP 手机版 VIP 界面风格 ? 帮助 我的 搜索 申请VIP
客服
打印

油豆腐酿[9p]

购买/设置 醒目高亮!点此感谢支持作者!本贴共获得感谢 X 2

油豆腐酿[9p]

) w* Z: l1 I9 y) j6 g) Z

% o) H' S( Z+ Q3 ~1 X8 x" h又是一个典型的广西酿菜,这个酿跟其他酿菜不同的是馅,不但有肉馅,还用到了芋头(最好是荔浦芋头),萝卜和马蹄,如果喜欢,还可以加些笋干碎碎进去,口感比其他的酿更加丰富。因为大量芋头泥拌进肉馅里,非常松软,又少了很多肉肉的感觉,是一道很清爽的菜呢。
; i+ f- T5 b5 N! B1 E2 _$ x( X3 ]3 L1 r2 k9 x  Y
做油豆腐酿的馅也可以单独成菜,把馅放进一个深盘里,码匀,蒸熟,就是一道更加清单的蒸菜了。
1 _7 D5 M1 q! V
; J; n) q0 Q' W' H8 [5 h0 h6 b $ q) ^  R. g/ l' e- d6 @2 E
* @8 g1 Y( {. @& m( d
原料:3 A# S  J! }. C1 ]
: R/ w) {+ H6 y( D% M8 W
油豆腐(豆泡)、大芋头、萝卜、肉馅、马蹄(荸荠)
' q; }$ j0 n8 ~" ~. ^3 `! \3 B7 a- J7 L: ^

8 V6 X4 L# ^. c# h: l1 Y  ?, Y; h+ c2 _7 s5 U
做法:
8 W( Y/ \9 Y0 {+ W" G9 O" Z$ k* n4 ]+ [# _4 j
1、芋头去皮,切长条,以手好拿为准。

7 ^0 B3 _) v, m- ?9 h, z8 ]. F: s* b9 z7 s( V. {, ~; p! V1 t
( `5 r7 Y! L/ z) k) P2 W7 G
/ S- J+ U& ]" b+ Z
2、用钉板擦把芋头擦成泥,钉板擦就是图片上能看见的那一面。大家要注意安全哦,钉板擦很锋利,小莫手指头的肉肉就被它擦掉一大块,555~~
$ F5 k! q& V% Z1 ]; h6 F. W6 z5 d( p  ?$ U- Y
芋头泥和肉馅

0 e+ E$ H6 \/ e# j% s1 L
. t5 Y- G- ~9 I
  S* D$ M* x( ?; n" t4 o7 s4 ~
3、萝卜洗净,同样擦成泥,用萝卜是为了让馅多些水份。% J6 l) v. |3 J4 N, H% j* ]( J

9 ]2 r* j5 N! V% Y5 J4、马蹄削皮,剁碎,马蹄脆脆的,可以增加馅的口感。
) z  T/ V, q! e1 @, @' P# k! E

$ \& g( M- I9 I: v! y4 W0 i' j
( T. h! X! [7 o2 w) ^% X
5、将芋头泥、萝卜泥、马蹄碎还有肉馅混合,加适量盐调味。混合好的馅粉嘟嘟的。
" ]' \8 h  i7 f! G9 d8 D# {* i4 u: v9 e1 Y$ s
$ `0 Q: m/ D. T& T& h4 V5 q" h% L8 ]4 \+ A
! y# j( s7 A: b. E0 E. }
6、油豆腐挑选方正,大小适中的。方正的油豆腐是六面体,撕开并挑起其中一面,撕开的地方是一个长方形,只撕开三条边,剩下一条边注意不要撕断了。
& M# V- U$ j0 b" w; F7 U
$ e# m$ H8 c+ R4 ]& U" ^& v
# d0 U6 Q/ F. Y  S. h
. F! U1 ~( ~$ `
; n2 h7 ]7 t& x3 I, v0 U! h; _3 u7、挖出里边多余的豆腐,不要。将拌好的馅填进油豆腐里边。

& p! Q  i( r2 s  i8 R
; Z! t* i% I$ X  H' k$ a$ o' n* i; @1 G# y) Q4 e% a" {' c7 t

$ |( i" [" v/ h# z  n5 X8、最后把揭开的一面合上,准备工作就完成了。* o: q4 i9 K6 M! n8 ?  w  f

+ Y" ^! c  i0 _! b0 M/ J! Q, ~2 _4 x3 {8 N" @1 o8 G

! U! z0 ~, R2 \9、把酿好的油豆腐在蒸帘上摆放整齐,冷水下锅,水开后中火蒸大约30分钟,馅熟透了就可以啦。
6 x% k/ Z; r' i8 u0 i( O# `. D# O2 f6 a

$ g  W, H, ?" I! Q' ~( Z; E+ H3 ]
10、如果一次做得很多,可以蒸好后晾凉,装进保险袋,放冰箱冷冻保存,吃的时候再加热就行了。对了,要装双层袋子,防止漏油出来哦。' q1 d, r$ j+ p9 e( ]

8 j9 X! Y0 I) b1 w  |* U3 [9 M) h1 y11、吃的时候,蘸些煮酱油或者凉拌酱油,口感松软,味道也很清淡。还可以放进火锅里涮哦!
9 t6 u, \. H3 a  d  g+ {
- P6 A9 L# N" p% J
本帖最近评分记录
  • btta 金币 +40 发帖辛苦啦! 2007-2-21 22:16

点此感谢支持作者!本贴共获得感谢 X 2
TOP



当前时区 GMT+8, 现在时间是 2025-7-1 10:59