主料：
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　　茄子约500克，瘦猪肉约150克，鱼肉约100克，蒜蓉2茶匙，芹菜粒1汤匙，生粉1茶匙。
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+ X  h! V# u7 ^* f: A. w　　配料：
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; ?3 w2 U$ D  {5 V* f4 O　　腌料：1、盐、生粉各¼茶匙，水、油各1/2汤匙；2、生粉、水各¼茶匙，胡椒粉少许。
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. C& F; a6 W$ H* V! O　　调味料：上汤1/2杯，老抽2茶匙，糖、盐各¼茶匙。$ ?) Q! F/ F* i" ?0 M- @

, y5 `, x" t+ L! b2 D' F9 ~8 H　　做法：/ \/ s' H" }, v2 A: A# x# |3 z; T
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　　1、茄子去皮切粗丝，泡油后沥干。
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　　2、瘦肉切细丝，加入腌味料（1）腌约15分钟；鱼肉切丝，加入腌味料（2），泡油后沥干。# x+ e) B0 C! p) G) y
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　　3、用1汤匙热油将肉丝炒熟，加入蒜蓉及芹菜粒炒香，将已泡油茄子及鱼肉放入，再注入调味料煮滚。
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- }- g/ x0 B5 o) _　　4、生粉用2茶匙水调匀，倒入茄子内，炒至汁滚变稠，趁热上碟。
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( U- C6 g6 o3 x7 x1 C比起一般的蒸茄子麻烦些,可更好吃.:P

蒜蓉茄子应该很好吃有蒜香味