咸鲜软糯，茄子本是民间菜，却因加了XO酱而倍显精贵身价陡增。
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+ ^, W9 ^7 c+ C准备时间：10分钟　　制作时间：15分钟
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9 F+ Z1 O& j# E& ^2 M1 p食　　材：长茄子300克，海米少许。( V5 [: b  I9 p+ o

; U# ~9 z% Y  S+ o5 N0 ]6 z调　　料：XO酱、盐、生抽、料酒少许。. B* X9 L3 V* K' p5 \, M6 b" l

; Q& v8 m% v1 G原料采买：要挑果形均匀周正，老嫩适度，无裂口和锈皮的茄子，以皮薄、籽少、肉厚、细嫩的为佳。
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做　　法：# B8 M: R( w% X4 X1 Y+ W' J5 J
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1 将茄子去皮切段备用。
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; P/ K3 u3 {+ X, m# E# ?2 将海米用油爆香，点料酒，加少许水煮一下倒入装茄子的盘中，蒸约8到10分钟。/ y: ^5 K, x2 |& ^$ N2 D

8 }; A4 P$ n  |5 `4 q" F; \5 E0 D3 取出并倒去多余的水分，把茄子摆好，放XO酱，倒入生抽即可。 0 L: t) c* }. d

& a: S% V" v2 {- b  x烹饪心得：　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
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在锅内温度最高的时候点料酒最能诱导出海米的香味。
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做茄子油少了不好吃啊，应该多放油才好吃，XO酱是啥东西啊，没吃过。

蒸起来的话水分很多的 用小煲炆着会更入味

其实茄子是一种很有营养的蔬菜，但是不论是蒸，还是烧都要注意火候！

谢谢楼主分享，在家试试看做,我挺喜欢XO酱

咸鲜软糯这东西听都没听说过啊8 b3 {9 q/ B8 D: o; }3 q8 ^
其实关于茄子，东北的做法挺多的，可以学习

最后一个字怎么读 不太认识 我会做圆饼状的茄夹

海米加茄子 没试过  不过那个xo酱是啥玩意

XO酱是啥东西啊,楼主能不能介绍详细点，听喜欢吃茄子的

这个貌似跟东北的拌茄子有异曲同工之妙，只不过东北拌的是大酱，这个是XO酱，呵呵