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1：花样年华，自然少不了色彩的点缀---两个颜色的彩椒切丁
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2：干烧鱼的时候配点火腿，味道会提升不少---火腿切丁 $ J+ n( E4 G  A) v( ~

. z$ n; k# ^1 Y) g3：镜鱼去鳞摘鳃，掏内脏，洗净后双背切刀口，并擦干净水分，双面均匀沾上薄薄干面粉
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, y1 e+ e1 J4 l, W* z4：热锅入油，热油入鱼，煎至2面金黄 * x, ?5 L) N3 {# M# P% Q5 |  j. k

2 V3 t& E! c& s* ]/ J# e. J5：投葱、姜、蒜、花椒入锅，再烹入适量料酒 + t+ F9 z7 F2 ?2 {
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6：煸出香味后加高汤没过镜鱼，并入酱油、盐、鸡精、糖、小茴香、香醋 * t* j* G. b) S) r  U5 t+ ]
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7：炖鱼期间翻面一次，最后锅中大概还有半碗汤汁时，把鱼盛入盘中
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8 Y- ?% v6 e* Y( R1 t5 W$ g8：把锅中的汤汁沥干净，然后入切好的彩椒丁，火腿丁，小火烹出香味
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7 _) ]1 U" E' h5 v( @% ~略勾薄芡出锅，浇在事先炖好的镜鱼上即可( u3 k. k% B, o, @8 l% y3 ]
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[ 本帖最后由 泡MM的风 于 2007-2-2 01:42 PM 编辑 ]

你是不是厨师？这也会做？羡慕。

看着真是不错啊。回家给老婆做做去