朋友们喜欢，还请红心支持下，谢谢^_^
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材料： 茄子8 S" e7 o8 B, ^5 F6 z5 f
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配料：姜末、葱末、蒜末、甜面酱、老抽、盐、白砂糖、鸡精、水淀粉。5 ^: [8 f2 d1 ~7 Z" ^! q( w
% N# K! j! Q) Z. ]做法：
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1. 茄子用淡盐水浸泡洗净后，切成长条，泡在清水里，至少15分钟。
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1 | m. {1 P) c2 G" V3 n2. 泡茄子的水倒掉，把茄子一根根用干净的布吸干表面水份。
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5 t( q6 v# C# Q, {3 \8 h3. 锅里放油烧热（跟平时烧菜差不多量的油就可以了）。0 ^, [8 P8 @' k& X& o9 v0 ~
吸干水份的茄条分次排入锅中，煎至茄条变软。
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4. 煎好的茄条都放盘子里备用。
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5. 用锅里剩下的一点油，爆香葱姜蒜末和甜面酱一大勺。
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8 t9 O f1 W0 b+ J( _& A, v6. 加点水烧开.
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7. 放入煎好的茄条，加半汤匙老抽，再加点白砂糖，
5 _7 k7 N; d' \3 @6 Q. E煮沸后转小火盖上盖子煮两分钟，加一点点盐和鸡精调好味。
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8. 倒入少许调好的水淀粉，勾芡后出锅撒上葱花。; {+ ?6 a3 C; x& j5 u, _3 d
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2 S% y1 m7 H+ ~* W: j3 p贴士：
" w% s7 h/ C. k' M- ~/ A1. 茄子切好后泡水里，一来可以去掉茄子的涩味，
0 |7 s' k4 j3 u' n) q1 m3 r2 ^二来茄子吸了水，烧起来会省油。
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2. 为了保持茄条的形状，所以这里茄条我用煎的方法而不是炒，
% ]! n6 q% K/ w2 e+ x如果是切其他形状，可以直接入锅炒。' T$ |$ g0 ] H& A
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- n( P4 q( }3 k朋友们喜欢，还请红心支持下，谢谢^_^
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本帖最后由 tg3366 于 2010-10-4 18:53 编辑 ]
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