鲈鱼一条，花椒，干辣椒，芽菜，姜，蒜，鸡蛋& r* B( M( w' Q! O6 D
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　　做法：
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　　1、鲈鱼洗净，起肉，鱼骨剁成小块待用，鱼肉从尾部起切，切成薄的连刀块；( [7 i: O; E0 h/ ?
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　　2、鱼片加盐，鸡粉，料酒，生粉，蛋清用手拌均匀，腌约30分钟左右，备用；
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　　3、芽菜用沸水焯淋铺于大盘底；# V& k& v. c7 Q, G. i

* k+ s4 b) F* R. k. ?6 {' g　　4、下油锅，爆香姜和蒜，下鱼骨炒，加少许盐，料酒，鸡粉，椒盐，再加约两碗水煮至汤变白；
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8 l  s" h9 X8 N) t7 S1 |1 j0 c　　5、煮好的鱼骨全部倒于盛有芽菜的盘子里；5 h( q, r$ D$ O7 O
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　　6、洗净锅后，下少许油炒花椒，等那种麻辣的味道飘出，再加适量的油（我用了一碗半左右的油），再加入干辣椒，用中火煮约五分钟，等花椒与干辣椒的辣味全出；" d4 T4 L+ k. _% H

' ~5 e; q4 _* X4 e, R　　7、把腌好的鱼片倒入辣椒油里，马上关火，让油的余热泡熟鱼片；
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　　8、把熟了的辣椒油和鱼片，全部倒入有鱼骨的盘子里，水煮鱼大功告成。$ R* n; t; z+ _+ q4 j7 J' t
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　　制作过程9 A) R9 [5 l$ T3 B

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这道菜偶喜欢吃非常!!!!!!!!!