海参焖笋

6 B" h, e7 ?+ E$ |, P: G- C4 s& `

! |7 v4 f5 A- X# [* m' U! m, {0 }9 x! ]9 M' A

2 p0 ~$ `$ h' K% [9 N【材料】　　
0 W4 u2 M& m; r! [. F
6 |* H# d$ ?% X3 \- \　　竹笋（1个）、海参（1个）、芦笋、虾、鸡肉、香菇、姜、蚝油、酱油、盐、鸡精、糖、辣椒粉、生粉浆. P: X9 r) B9 _+ t( q; w# ?
7 H; O7 O/ s$ F  Z9 N
【做法】% l7 G' {! P# X9 ]2 H3 Y& S1 s2 ^6 \

, G. |4 }9 t% I# p& b
4 L# I* h9 d' d/ }1 m
6 ]# S: a6 ^8 F2 h9 @# H3 k3 k) v) G" P" S! H, `

% d4 D1 r. r% V6 [& `% r2 }$ i
8 D) b" h7 p- }4 J( h' z& D
4 \! H9 X+ L" H　　1、竹笋切成两半，放入锅水用冷开水煮沸。（中间不能揭开锅盖）图1
9 b, @5 W% g: ?* }
) X* o$ `! d3 V* f　　2、竹笋煮好转到冷水中泡一会儿，切成滚刀块。图2# ^$ z. b* S; R# h( S, q) g
1 [7 S2 E( U! h* S/ Z
　　3、芦笋汆水，切段，备用。图3, |) B/ c9 {4 H1 |

8 o5 N1 v2 G/ C9 h9 R　　4、海参放入锅中和姜片一起汆煮熟后，切成片。图4
% V2 Y6 B& o; w$ X3 X5 t  T1 p$ K- e1 h( w/ R
　　5、鸡肉剁成茸（材料图）
4 D, R4 ^9 J- W6 p) K4 i! [5 L8 l$ j9 A6 ~
　　6、肉糜掐成小圆子，放入开水中煮成小肉丸子。图5-6% n5 |7 v2 ^$ j, i- e

5 |. i% ]3 ?! L9 L$ Y1 j　　7、香菇提前泡开。
5 q+ _3 y7 i6 V& W% w' }
- C  L) @) j! H1 U0 q8 A　　8、锅中倒油，油热后煸炒香菇，后倒入竹笋、海参和丸子。" U0 a3 i' W5 N: [# ^

- X/ y- t0 J% B# h　　9、加入蚝油、酱油、辣椒粉，快速翻炒片刻后加少量的水盖上盖子焖煮。0 p0 W0 |* ~4 U8 H  h

/ t& C1 F- `) H- d/ J, F3 ^6 N　　10、等东西入味后，再倒入虾仁、芦笋翻炒。
( A6 a  d2 G3 |# N. \
' Z" K( e* |8 R% H2 l) e　　11、最后加入盐、鸡精、糖、生粉浆至汤汁收得浓稠时关火。
+ K, E# n7 }" _! K9 i2 ^% H8 r. K3 ?7 b/ U$ ]# S