准备原料:牛肉(或猪肉）
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) v# \/ ?5 m# a9 Z青蒜两根
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+ g' J7 K$ C) H6 T" o青菜' Y: m  d8 U  s" G4 |+ ~9 \; n
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辣椒和花椒。
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" O+ }$ {9 d, o% E: Y# |加工原料—青菜切段、青蒜切马耳形2 Q9 J; {: \: P) ?$ l
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肉切片，做这道菜的肉片可以不用切得太薄，这样吃起来会很过瘾，切下来的牛肉片，加上水淀粉、一小勺盐和料酒，可以放一点点老抽（用来上色的），淀粉要稍多一些让肉片在嘴里感觉很嫩滑。和匀了浆上十五分钟。' B" X, t" ^: B. t3 [9 t

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炒辣椒花椒。锅置火上，烧干水汽，关小火将辣椒和花椒倒入翻炒。一定要用小火，否则很容易就成了关公的脸，没法参赛选美了。4 Y- i! t* I0 }/ {+ r
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- e2 P, J; k/ e3 v; m! G辣椒花椒碾碎。将上面煸香的辣椒和花椒盛出，辣椒切成小段，花椒用刀来回碾碎。, R: O, K) t6 l+ Z( ]% j7 o1 c) X- a6 N

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2 b9 N- w. b4 I老姜、葱白一小段、蒜四瓣。如图，姜葱蒜都切成片。0 H: M  A7 q# E. m2 k
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* @; B3 b/ |% E. p' I豆瓣酱一勺半。偶爱用郫县豆瓣，香香辣辣的。
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, X& s6 C! S9 p* k炒制佐料。锅内放油，油热将豆瓣酱倒入炒香，然后放入姜蒜葱炒一小会。
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3 G/ P3 c* n( e! m加水做汤。炒好的佐料加水，放盐、味精，青蒜。煮开。
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加入青菜。煮开的汤里加入青菜，至煮得断生时就起锅装入碗里。切记别煮得太久了，否则吃起来就没有那股子脆劲了。
! k. ^6 U% g7 b. }青菜装盘。看看，这样就用青菜打底了。$ \! y$ \6 m* a/ ^) I1 b* ~
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煮肉。关小火，临下锅前再将牛肉片搅一搅，然后将浆好的牛肉逐片划入，全部入锅以后将火开大些。5 q& p  B# P! W
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水煮牛肉。将煮好的牛肉连汤倒入碗中，撒上辣椒和花椒碎。把锅洗净，锅内放油，油热后倒入碗中，随着辣椒和花椒被油浸炸的吱吱声，一阵香气扑鼻而来~~ 8 K' i4 {1 Y1 W8 J4 e& H  t

看起来就非常非常的辣啊，吃完了满脸是豆豆哈哈

看见这道菜就非常有食欲，谢谢楼主，一定要学会这道菜。

超爱吃这道菜
1 c; s6 G' ?- _- F出去吃饭的时候就会点这道- N  ^  X- W" C0 c( x" p: j, @  F
绝对好吃 没吃过的可以品尝一下

领教了，看起来做水煮牛肉也不是太难的。明天试试

跟水煮鱼有的一拼 感觉是狠辣的那一种 应该不错 虽然我不能吃辣.

煸辣椒的火侯很难掌握呀，好象直接用油泼一下就行吧。

介绍的很详细，下次有机会亲自动动手，按这种方法来制作水煮牛肉，想必香辣味俱全。

实用简单的菜谱，就是不知道是不是四川正宗！

吃是好吃，就怕太油腻了对身体不好，吃的太油腻了，我怕怕哦