红桃果

红桃粿是潮州节日传统食品，基本是在米上做文章，用大米磨成粉，作为皮，包上糯米为主的馅，成为潮州人称为米果的小食，果馅的特色是经典的潮州炒糯米饭，在佐料、调味方面充满潮州特色，讲求细腻、味美而和谐、咸淡适宜。红桃的意义在于吉祥、喜庆，取桃形似心形，桃红色, r9 e. {$ e6 X1 @" I4 T) d$ Y

5 ^3 x( V6 m& T. z桃果还有甜的, 就是圆形的.~* v' l  E7 N+ R0 y7 V) h# n9 u
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至于菜果呢, 有很多种陷的,不过婆婆做了韭菜果,
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6 G8 L4 c, j' l! f1 k　　首先就是选料方面,和面.! 注意咯.这里和面不是用面粉和的,是用米粉和的, (也不是糯米粉)+ y9 u6 h2 B" [

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. u" n& _" L! c0 w6 i哈哈,红的用来做桃果,白的做菜果
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' o3 ~: i% e7 s7 e; m* @6 E+ P　　接着就是准备好卤肉粉一包. 花生切碎.芝麻.绿豆. 香菇. 糯米. (然后可以依个人喜好加东西,如加萝卜丝.肉丝等)还有韭菜. O# ~  o; L) U

$ y2 G4 S# E8 _5 E% W. I! m$ l  y6 J　　把绿豆和糯米先用高压锅煮熟.5 a7 Y4 c1 n) r6 s8 z
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9 ~* F7 ^" X, O8 u% |: |9 k4 Z- j然后将香菇,卤肉粉.花生碎.芝麻拌入饭中搅匀(看到这里.闻一闻,啊..好香啊!!)9 Z% D' V9 k6 I( b4 @1 U
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这个就是印红果的模子~婆婆一直用了10多年了.~
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' j9 p5 d+ m( m1 _3 z' J& b6 P取出一小块面团, 弄成薄饼一样的面饼.注意了,这里可考功夫了.面饼要求中间厚,外边薄.这样装馅的时候才不会漏,哈哈,这图片里的是表姐,手转的太快,呵呵.& y7 Q! z6 c, n# ]

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再把刚刚弄的馅装进里面,向中间包好~( Q9 j0 c/ K* s/ ^) k
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上模...!
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" e6 i0 C- Q1 F# y! S9 c- h然后倒扣出来,~哈哈,完成了!!
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# g7 Q: o5 ]) w" v9 w& K0 `5 k接着来做韭菜果咯.!
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同样先取一小戳面团, 大拇指压着中间, 左手食指向两边捏, 转圈一样..
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  D. Q/ Q3 ~3 |2 I, E弄成像碗一样,哈哈.* J' w; p# G/ K% q

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韭菜切碎放上麻油,盐腌会..再装进面团中7 n# P8 {& Y9 \; U4 l/ R
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5 h( T5 e1 _" v) D( W然后像包包子一样包起来~1 ~1 L; u/ l) g, [

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呵呵,完成了!!!
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　啊哈哈哈..我不会做也瞎凑合,这是我做的....哈哈...+ F. p- R" ~0 @  v) @+ N
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+ O! _" n7 m; G% C& l* y# T" g- o　　最后一步.把他们弄上锅,蒸熟,由于这时我刚好出去了,回来的时候大家都分光了,留了几块给我, 没来得级拍下来,呵呵
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) G$ u  |# |  d) E　　蒸出来的效果可是比较剔透的,咬开一口,哈,婆婆做的好香.! 哈吃!!
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　　圆的可是甜的,~
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哈哈.写的好累..手酸了.~ 各位可要多多支持噢.!! 热情的回帖吧.~哈哈