糖醋鲜鱿

主料：鲜鱿鱼约重700克
" d1 p, }. k. v& n6 M9 }& U3 r辅料：番茄一个、青椒一个& b$ B6 Q! ^, W0 [5 A. j3 X" ^
调料：淀粉100克、盐4克、味精4克、胡椒面0.5克，麻油5克、料酒5克、姜3克、蒜6克、花生油2000克（约耗油200克）生粉150克、白醋80克、白糖70克、番茄酱20克、 口急 汁30克、精盐6克 0 `% b' |* G7 x+ j0 j$ o' G

0 h; Q7 H" j" k& f  `! y; {制作方法：, k; p2 u, u  C; y8 R  A& S) j' O& j
（1）将鲜鱿去内脏、外皮清洗干净，头部分离，在内腹部剞纹花刀然后经过飞水成形
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1 H3 A4 J# H. b# D# g; q: B（2）葱姜、蒜均切成碎末
. `* J$ Q' J1 D$ ]（3）把鲜鱿用盐、味精、胡椒面、麻油腌透；将湿淀粉盛于碗内调成稀糊状，把鲜鱿放入抹匀，然后蘸上干生粉
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（4）取碗一个，把葱、姜、蒜末、白糖、番茄酱、白醋、口急 汁、盐一齐放入调匀，再把淀粉用水调匀放入锅里，加热至成熟稀糊状倒出待用
3 V/ s. N' G5 I. C（5）锅洗净上火，倒入花生油，待油达160℃油温，将鱿鱼放入炸至金黄色，捞出来放于盘内，随将已凋好的糖醋汁放入锅内加热并加入切好的番茄、青椒件，加入少许熟油，浇在鱿鱼上即成
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3 a7 E* U( t6 z) N特点：芡汁稀稠适中，色泽微红透亮，肉脆嫩，口感酸甜，味美鲜香!8 \% H. ]6 ], B$ \& W1 z
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