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鲜蘑素三鲜蒸饺

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鲜蘑素三鲜蒸饺

  水灵灵的大肚子蒸饺-----鲜蘑素三鲜(平菇、海米、鸡蛋、火腿)
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事先发一块面团,开水烫面(开水量为和面总需用水量的70%),然后加冷水和面
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揉匀后放入盆中盖上湿布,放置一旁醒面
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3 ~5 ?- B/ b+ \& _& w1:新鲜的平菇洗净去蒂 * C1 K/ n* ?* X6 G) I

8 M7 x' X7 u& w. e0 b1 q+ i1 n( |/ I2:将平菇切丁放入盆中,撒咖啡勺的盐与之拌匀,置放半个小时使其出水
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之后用手略微挤去水分,不要挤的太干,否则就不水灵了
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% P! p: Q5 r( h+ k- t3:干海米,用料酒+花椒+开水,泡发半个小时(去其海腥、多余的盐份)
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" }  ~7 V( ^7 B9 C- p, v' A4:将泡发好的海米切丁
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6 a2 t: R- A4 I% F5:火腿适量,切小丁(无需太多,意在提鲜)
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6:小半碗的葱末 7 E8 @9 x: Y8 S
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7:锅底置油,量比炒菜多一倍,油微热时倒入4个鸡蛋的蛋液,转小火
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6 J2 y7 O- q* i( `3 P: u用筷子不断的搅拌,使鸡蛋成碎米状 ( v" k1 \  \2 p4 {% Z7 F" ]# n
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8:鸡蛋呈凝固状时,倒入海米丁、火腿丁翻炒 4 H, {8 ~' W- H  y

4 C3 r5 d" i6 A9:加少量胡椒粉,翻炒均匀,关火晾凉 9 H6 Z+ p$ d/ U! I; j
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10:事先在盛有平菇丁的盆中倒入炒菜量的食用油,搅拌均匀(使其不会沾盐出水)
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3 b2 W* ]8 [  G0 `( E然后把所有的料倒在一起,加盐、鸡精、香油,一个方向搅拌均匀(不要过分搅拌)
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9 B3 A$ Y8 H. J. H: f7 K- r之后就可以包了,冷水入蒸锅,上汽后旺火蒸8-10分钟即可
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5 O( @0 E- J, V, _5 w水灵灵的大肚子蒸饺,一口咬下去,满口的鲜汁四溢
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; e: M+ c* d* `, ?8 f/ f% Y包完蒸饺之后还剩下一块儿面团,于是就烙了2张椒盐葱油饼,真香啊~~~~~

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[ 本帖最后由 散步的风 于 2007-1-25 05:11 PM 编辑 ]
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  • btta 金币 +60 发帖辛苦了 2007-1-25 20:04

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