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食材明细8 C  c% w. G6 V  k; S
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原料：面两人份
5 w8 f2 x, f) e2 w      肉糜 300克
8 u1 e& m& t2 w# d1 w) p) r      黄瓜 一根* q" X# n3 h( \7 j
      胡萝卜 半根# r7 `3 W1 a6 B! r
      绿豆芽 一百克（约一把）
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配料：蒜碎 一汤匙
9 B+ j8 S& h# @0 F2 |% R      姜末 一汤匙5 j% \# k! d9 `8 T4 X
      葱伴侣豆瓣酱 两汤匙
8 }9 t- q8 f8 g. [5 b      甜面酱 两汤匙1 X1 ]/ H: \: z4 ?. B
      鸡精 半茶匙
5 l7 s! C, z  ~* U2 Q7 L  {      香油 少许
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4 n) y1 I: p& ?口味鲜香浓郁，拌料十足，配上脆嫩的黄瓜丝和胡萝卜丝，绿豆芽，爽口不腻。肉酱可以做其他菜，比如酱豆腐，酱排骨，都是很好吃的。
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/ o* C+ r+ ~6 q5 u( W把葱伴侣豆瓣酱，甜面酱各两汤匙，兑一汤匙水，充分搅拌均匀。
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黄瓜，胡萝卜切丝，和绿豆芽分开焯水备用，黄瓜在开水中烫一下即可，不要久。$ B4 w& X7 ~) N2 V+ o* f$ B

& ?; i% S; |6 p6 A4 G先把肉糜和一半姜蒜末炒散，发白盛出备用。4 W7 w0 G1 A2 O: J# H/ R6 L  m! l& }
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$ V  y; T5 z2 a/ y, i5 y清洗干净锅，放食用油，量大概和酱差不多，把酱放进油里。盛酱的碗兑水冲一下，用铲子搅拌，油和酱混合均匀。小火烧并搅拌到冒小泡。( o3 c* A9 P: y3 @1 W

4 t! b: W) X; a4 H; n) g继续搅拌到酱和油融在一起，倒入肉糜翻均匀。1 l( `& a) i# k  t* D# b" n6 `

# `* Q% e7 V. @: ?酱碗里沾的酱用半碗水冲一下到进锅里去，和剩下的蒜姜末，搅拌均匀大火烧开8 V' r* j! Z" z3 t1 \% {7 ~

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小火熬煮，十分钟。再大火收汁，收汁的时候要不停得搅拌，不能糊锅，收到锅里完全没有水，只有酱和油即可，出锅放点鸡精和香油即可。$ V6 f; Y: x; G1 g# J6 |% O

$ t: X: `+ m# W5 M面煮好，码上蔬菜。
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浇上肉酱搅拌均匀即可食用。
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* n4 C8 O" w/ f. q小贴士
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1，炸酱面最重要的是酱，炸的时候要小火，别糊锅底了。炸久点会香，但是要记住一直保持最小火
6 n& |$ [2 H4 _. `2 ^2，放入肉糜后，熬煮久点会更好吃，但是小心别糊了。) Q0 \' E! u0 N

/ H/ u4 ^$ N0 T5 w: }8 l[ 本帖最后由 水无月 于 2010-8-19 21:28 编辑 ]

私房炸酱面，我看了，你说的，材料啊，原料，做法啊，比较详细。就是唯一的遗憾，图片，没有连接号。

炸酱面好做 我做的和你做的一样 味道也不错

私房炸酱面，我看了，你说的，材料啊，原料，做法啊，比较详细。就是唯一的遗憾，图片，没有连接号。

这样是不是回民放牛肉就行了?我们家都是回民,下回给他们做

看样子似乎挺简单的，有机会我要试试看，炸酱面，听着就流口水。

现在做炸酱面简单了，那天我在超市里面，看见有卖炸酱面的原料包了，就是不知道做出来的味道如何

面食一向都是我的最爱，看上去很不错，有机会自己做下试试

面条我喜欢，炸酱面一般，上学时顶着了，尤其是炸酱面，按你的试试。

这个好像做起来还简单点，下次做来吃吃，楼主，谢谢啊