' _' i" _7 w$ p3 _5 d ' }; C* x% g& p & `3 \' E. W8 N/ i4 C6 \* {3 [/ p0 Z 您的每一个回复每一颗红心都是对我的肯定和鼓励！非常感谢您点一下红心！:-)7 T  C9 P! Z) ?1 e) h( N( s, k1 c & Q/ ]. y0 T' \3 B- s! h 先介绍一下需要的材料吧& C* \, ^) h5 r8 B9 F" J$ G 0 v7 ], A+ }/ ]% G& N$ L 红薯，草鱼肉，干辣椒，花椒粒，葱，蒜，鸡蛋，面粉，料酒，酱油，糖，蕃茄酱，胡椒粉，水淀粉，白醋，香油 0 y8 i8 ^% ?  j% ~' b1 l( a: b1 W / w. {8 k/ H# Q% u, g- r5 o其实我很好奇红薯在里面是什么味道，况且对任何薯类偶一直都很有爱   n( m9 t0 L+ Y  u& d. ?! D& J0 H( _) T% v 于是决定给桑老板捧个场，去菜场买材料去+ Z3 \1 X# i# B! T ; x# a) U0 {( l; O8 ~: |$ ] 按照惯例先来一张诱人的成品图~~ 品相不错吧 $ T. s6 r/ i6 o/ b , t  g/ F% x7 _+ w. O4 m: @: S2 @( {6 j, c ; [  N: A9 ]- i. p; G- d1.红薯去皮洗净后，切成1公分左右的小丁，入油锅炸熟后捞出沥油9 V+ Y$ l4 u0 w  }; E! X . d7 \7 Z; N. \6 k! X; s 2.鱼肉切成比红薯略大点的丁，用盐，料酒，一点全蛋液，胡椒粉，面粉拌匀$ M1 I' c: z8 ?7 @! h4 C+ c# w 6 Y8 M( D' V/ R/ e. m4 r6 c ' @6 L" B' @( W; _" t # X4 d7 c! i+ c6 p0 ?3 O2 N 3.将拌好的鱼肉入油锅炸熟，轻轻搅动避免鱼肉粘在一起 3 z* K* T/ [( S$ ^4 J3 @5 Z' W) c: `1 p2 B8 V+ `6 ~ 4.鱼肉要炸熟时倒入红薯丁回炸   i, L7 I! `4 B1 m3 M7 N. b' t0 H' X* o2 _; w, k- R  L6 ?- c7 y" |$ R $ {5 {3 e$ f" |% \$ m- D4 M $ c# P) c3 \" H5.倒入干辣椒炸至微微膨起后将所有材料捞出沥油! {; Q. K8 M6 O- O; j $ n0 O: v) T( ~' |0 l# M 6.准备配料，葱蒜切末，花椒粒备用，酱汁：2勺料酒，2勺酱油，1/2蕃茄酱，2勺糖，1勺淀粉水调匀8 G) k8 Y) f+ m3 Y3 u ) @: e5 a* B( [2 h3 S# O ! [# O- {/ q% c & n4 h8 O/ H" _7.锅内留少许油，下花椒粒爆香后捞出 # r. f/ |* Z: p# f5 W$ p9 |/ D 4 K' i6 K, t, G1 c6 R3 q: O9 L8.葱末，蒜末下锅炒出香味 ; U' E& ]) Q( {! i 2 c1 v$ A3 Z  [) o+ {3 Z+ a  [) N 1 E. s1 v" Q8 s* n) X9 `& ]  f  z3 b( G2 O. H 9.将炸过的鱼肉，红薯倒入翻炒7 b5 ^9 p& i! {6 R; F 4 R2 u* n8 E2 K1 J) {, r10.料酒沿锅边倒入呛锅，翻炒3 t0 Y0 c" D8 y$ R " x* c$ J7 S- Z& V  r: v) n/ q/ L8 L9 J( r  ]4 f / i( l5 {9 u5 j) A  m! }+ K0 ?2 U 11.淋入事先调好的酱汁炒匀 * K. @/ a9 a% U, q& ]9 K 4 h+ P8 b7 }/ N12.起锅前淋少许白醋，香油，翻炒后出锅 " K% [& f, A; S$ v. m# l/ [9 e5 J* h 6 I. `1 {: Z# c, r5 @2 m/ J & R" y; p( ?& G, T* w$ { # {3 F* e, t  M- D6 \宫保怎能少了花生米，盛盘后直接洒在上面就可以了，再洒上些白芝麻，大功告成0 K. z$ b6 c1 J ( V  M  H: Y5 u" @2 L虽然所有材料都过油了，但是只要保持高温大火下锅就不会吃油，所以并不会很油腻8 f) b3 a$ X+ \2 Z / o8 o  O' t7 K# \1 ^3 P& P; p7 y1 u! H* b$ v 6 A2 @  f. h, `1 |4 R - J$ {  d6 I3 w* y. ` " m4 X7 c& [. F7 n# u   G" y9 U: _  r; i5 i : B8 R8 v8 L& B# U9 s4 D取鱼肉的时候要注意把刺拿掉，不然吃的时候就很郁闷啦 " r( ?1 e6 [+ ^$ Q2 w" O - k- s* m- w& o2 _: J还是那句话，希望得到朋友们的红心支持！！还请顺手给个红心，谢谢了。 : F( e* P! C. x) Q; B. o8 R& v( k" S6 T# v& X# L/ D 2 [' z% H4 ]2 E" W ) D% ?0 J/ |; ?

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0 s' P0 [1 i# e. M! X% ]4 k$ L[ 本帖最后由 支枕听河流 于 2010-8-28 15:35 编辑 ]

这个是宫保鸡丁的变种吧，把鸡换成鱼，看着很诱人哦

吃起来也嫩  
# X, \/ _) d1 ^( }& e做法挺简单 可以尝试一下  等回家了

成品图相当的诱人 做法学习了 感谢楼主

看着真的是很不错，有点宫保鸡丁的意思，不知道味道如何

看到这个又让我想起了宫保猪丁了，真是噩梦呀
6 F) q1 }$ k  [2 lLZ创意不错，最好的要数背景了，挺有心的，而且阳光也挺充沛

这个在饭店里吃还行，要是在家吃还得过油，尤其是鱼，过完油油就有腥味了。

一望便知是绝世佳肴，营养与色香并重！红心送上。个人意见改良一下，爆香时只下蒜白段，蒜青段再切细细装盘时撒下。口感与色泽会更进一步。

做法很详细，有时间做来尝尝，谢谢楼主的提供

如果用昌鱼做不知道味道怎么样，我看你的食材应该是鲑鱼吧？