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1楼
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小 发表于 2007-1-8 14:31 只看该作者
  本贴共获得感谢 X 5苦瓜鸡脚蚝豉汤
1 [4 {7 H% E8 Y
苦瓜是瘦物，煲汤适宜配一些比较油的材料。食肆通常使用猪肉或者排骨，而我就尝试用鸡脚，试验证明是成功的.
) r$ e; [# g" N4 K; G2 | w$ O# c! C
9 \- B% M/ U. _0 d材料比较多：苦瓜1个、鸡脚10只、蚝豉3粒（切开）、响螺片适量、黄豆、姜、蜜枣
( _* J8 r O9 y3 e( N' D& Y5 F; a" _* G
步骤：9 M( u1 n9 u. v$ a5 I! @
1。鸡脚出水；% x$ ^2 j9 h. j6 q9 x$ K
2。苦瓜切开、把囊去掉，再切成一块块（SIZE可以略为大一点）；2 a2 D4 U+ o! P5 h; l* u
3。响螺片需预先浸水一晚，切开待用。浸响螺片的水不用浪费，用来煲汤正好；0 j0 R8 T9 Y/ U! x
4。蚝豉的制作和响螺片一样；
. r o* @* l- R5。黄豆洗干净就可以了；
; W4 @! n+ {2 Z! m% k6。把所有材料放进汤煲里，煲3小时以上。
9 P8 B" E" g+ s- n0 F. r6 X! P7。调味即可。
. ~, }5 u n) I
6 e k$ l/ B/ j3 ~5 k W今天因为天气冷，汤煲了足足5小时，借机保温。鸡脚非常林，家里人很喜欢吃: L' r& `+ P, Q( q, I, J O
: V% Q& Q; _8 H5 n: Y. ?6 S
汤获得非常高的评价，开始时很担心苦瓜汤会很苦，一尝之后才发现味道非常甘香，可能是蚝豉和响螺2 ~: V& J' S, W2 @, l+ A1 ?
片发挥了非常大的作用。汤里的黄豆更是吸收了所有的鲜味，好吃。, k- p( I% }2 Y
) |' V% X5 E- h; ?
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第 1 幅上传的图片
- w( {; X/ C4 n3 s 苦瓜鸡脚蚝豉汤
0 Z. y7 \, L& u& g
9 E% z# P) w1 J. O" v4 p$ e! V+ E) W
3 m8 q3 n- _2 i( W& C6 O' {8 }
8 k) n. x. R# W( J& \第 2 幅上传的图片
! }8 i( P2 J' x' `& M" \ 鸡脚和苦瓜
: Y' N! C6 w% Q
' Y, k2 l- |( j+ a7 d3 P- m . e8 g6 @8 G, h% J/ f
! t6 _! `$ P( r: L# |% {第 3 幅上传的图片 : o3 {( H, I" f% ?, w H- ]
蚝豉和响螺片 % i+ }+ M9 a( k0 H& S4 ]: f4 _
, X; S5 M9 H) J- z& [) f! v5 I
 * C$ }$ \0 c: h) g! W9 N3 f
% g+ n" R3 V8 v1 a* l+ V9 d第 4 幅上传的图片
9 r. k8 b8 {6 B( Y0 k 黄豆 ) G* B2 F0 `1 t
1 | e) ?! z* V' |0 O: b1 n . D; M- N9 y1 Q; B% d2 o
5 z- W/ r9 M& U2 ^( d第 5 幅上传的图片 2 R7 \8 ?! r; ?0 W4 e& G* w
煲了3小时后的汤 , c5 g7 \( |" z1 B' {
3 B" s% D( V1 h9 R: q
 / u" _, k3 u% E) z$ d
/ P8 m7 M# b& m$ V# ?' A第 6 幅上传的图片
3 ]) c( ^: p% }7 I! X) U+ Z 汤渣被人吃得干干净净
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