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丸子一定要圆的吗？？？似乎人们脑海中的定时只有圆的才叫丸子。今天与大家分享的【南煎丸子】就是这样的丸子，不是圆的，而是扁的丸子。南煎丸子是中国传统美食小吃。南煎是一种料理方式，也叫煎烧，是南方多彩的方法之一。( f' F+ e& a6 I( ^& o4 T' K
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食材：
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猪绞肉                   300克+ s- @, G4 G9 Q" U6 h8 Q1 k
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木耳                     8克7 Z6 \; y  `+ s7 \$ k% w

4 N5 o$ [& F& c" L) m/ J鸡蛋                     1个
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+ P1 S+ `: N. S/ W葱姜末                   少许
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0 ~6 W4 w; n) K0 C$ G盐巴                     适量
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鸡精                     少许
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. m4 v" a1 I3 m$ m6 p  S  J' n料酒                     1大勺
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" h" d( H% L* @; l! A生抽                     2大勺' y+ d; c. C  ~! p- |7 @
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白糖                     1大勺
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高汤                     500克
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+ G# N5 m8 k9 H% T水淀粉                   少许* ~% V/ j' W0 w5 e
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色拉油                   2大勺
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( B. O: b! X" K$ y# C香油                     少许
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做法：* f" R. l, p( j: \
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1.将绞肉放入一个大碗中，加入盐巴、料酒、生抽、葱姜末、鸡精搅拌均匀，加入鸡蛋与少许淀粉搅打上劲。
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2.煎锅内加入少许色拉油。将搅打上劲的肉馅挤成大小适中的丸子，然后用小勺压扁，放入煎锅中小火煎至两面都变成金黄色时盛出备用。
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2 F; Z) q  I6 q1 K4 S+ O- u0 P- r1 y3.锅内留少许底油，烧热后加入葱姜末爆香，加入少许料酒，生抽，鸡精高汤与白糖调味，待沸腾后，加入丸子转小火烧至汤汁浓郁，转大火淋水淀粉与香油即可出锅。
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( F0 E& M; w$ F3 G8 m[ 本帖最后由 唐尸三摆手 于 2010-7-1 13:06 编辑 ]

倒沒見過這一種丸子，不過覺得有點油，有辦法改輕淡一些嗎

有点像我们老家的炸肉圆，和蕃薯粉和豆腐，还有肉，炸成，味道很赞

圆子还是肉饼啊？不过看起来还是让人很有胃口的～

这道菜，看着好熟悉，很像当年在广西吃过的肉圆。

看起来还是让人很有胃口的,不過覺得有點油

还有一种做法是把肉酿在挖空的瓜里面
; a# P+ s3 J: U: k5 U  a" s味道很不错的
7 t+ H# @7 E* o感谢楼主分享

看着都好吃，好像我们老家的名菜红烧狮子头！

我看着怎么像肉饼饼呢，

中国传统美食，只听说过，还没自己做过，去饭馆也从没点过此菜