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这炒面很关键一点是肉丝一定要很嫩
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还有鸡蛋一定要鲜嫩鲜嫩的
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4 u* U3 H" H; U3 g: f- X# b8 U我在外边吃 最受不了的还有就是都把鸡蛋炒的黑乎乎的  多影响食欲啊你说！！- g+ v$ i% q3 x' y% x& n
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其实最关键的美味来源于什么？？自己动手做！！. q/ K5 O9 Z: z8 h

$ z4 f" e/ G# c" j# G" a( e$ \还有什么能比这个带来的更美味呢，你说对吧？？) M7 N2 B! ]- l5 y0 ]' B
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做法：
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一、材料
# g8 e& V; A0 b, y3 ~$ P* @) S材料：面条、猪里脊肉、胡萝卜、洋葱、卷心菜、土鸡蛋、盐、料酒、油、酱油、白糖、生粉
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( o/ |* p- V5 A/ T6 f/ \$ U5 T二、准备
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6 A, Y2 V9 T+ q3 B1、腌肉：
( |& I1 h9 X/ J8 C猪里脊肉切丝，放生粉、料酒、盐、少许酱油，色拉油，还有一点点白糖，搅拌均匀，腌制10-15分钟  t( A' `" b0 G: w% `& _- Z6 T9 G7 j

7 U) A% ?. P( K. V2、卷心菜、胡萝卜、洋葱切丝待用& H. W- b  x5 u' v' f

- T4 c: a; l- `3、取适量面条
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肉丝
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2 a! {& h  d0 f( o! v) p5 Y4 F! y+ [锅中放适量油，加热，放入肉丝炒# e1 Y7 J7 ]0 \$ C2 O+ ~8 s7 ]
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至变色立马盛出
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0 _5 v. {! n& X面条* l3 F! e1 T1 k2 X( `
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隔水蒸熟，拌上油待用
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鸡蛋
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打散待用
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三、炒
4 E) t% v+ B( u7 `0 z! Z1、  炒肉的油留在锅底，放入洋葱丝跟胡萝卜丝拌炒
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7 s6 O& a5 p7 r$ r6 ^* R2、  放入卷心菜丝拌炒8 ^6 ?2 B, c7 b3 m' B  `8 K# {, {& u

: t) p( V0 k! K' _1 A( M/ r# u3、  倒入鸡蛋液
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4、  放肉丝略加拌炒7 q% p$ l+ ^3 q8 m( z" Q6 J

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5、放入蒸熟的面条% b( z% }3 s' o8 `9 C" l4 Q! H, W" Q
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6、  加少许酱油
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9 P8 Y& j+ U( c5 ^) F7、  放少许料酒8 `* _4 h# n3 I- O: A8 I/ s4 F
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8、  拌炒5分钟即可 整个过程不用盖锅盖
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, Q2 k) t  _6 Y: C( I提醒~6 q( R/ z% ?. ^/ k; i

  D% y2 ~7 o2 b' O, c# H( I+ ^1、  肉丝腌制的时候要记得放点色拉油$ G+ k1 _0 B* u4 F! n8 v# h; m

, S: D3 y6 T+ J# x5 {2、  面条可以用煮的，但是我还是建议尽量用蒸的口感会更劲道  d# d% t9 |% b# b9 x7 O* F
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3、  酱油量还是控制一下 加酱油的时候 尽量把鸡蛋块归到锅子的一边+ C& P. }% l- ]2 r5 N5 Z
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      我是偷懒没有将鸡蛋蔬菜盛出来 如果你不嫌麻烦 盛出来也可以9 P$ S5 T2 x4 h# h) U2 C6 ~
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4、  因为面条是熟的所以不用很过分的炒感觉是介于拌面跟炒面之间，呵呵( E. L( p) R) z9 y  f! q5 ?. q
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尸兄,受教了,学到很多做炒面的窍门,貌似也不是很费功夫
1 ^/ L: G- {( |% m有机会要亲自动手尝试一下, 多谢分享

面条用蒸的还第一次看到, 今天介绍面条的真多, 大家都看世界杯去了吧

楼主一定是传说世外高人吧！哈哈！一份普普通通的凉面，被楼主弄出来居然色香味俱全，不说吃了，看着都食欲大开！这份凉面不但可以做主食，下酒也爽呀！支持楼主红星一个！

看了就有食欲感，又学了一道面的做法，谢谢分享，

炒面做法多之又多,楼主这样的做法倒是没有见识过

炒面都有那么多讲究啊！真是够排场的啦！一定好吃啦

太复杂了 自己估计是做不了了 还是去饭店麻烦师傅吧 爱

我很喜欢吃面，自己也经常做来吃，不过没楼主介绍的这么复杂，太复杂自己做未必好吃，没信心！

楼主的这道炒面看起来确实很不错，我个人觉得要炒好面条的关键在于买的面条要筋抖，做炒面的面条一定不能是一煮就软的那种，不然炒的时候就结成一团了，另外用蒸是也比较好的方法，水煮的总归带水份，炒的时候容易粘，而且最好是用不粘锅，用筷子翻炒会比较好，不会粘底也不容易结团。至于配菜就可以根据个人喜好，荤素搭配，有营养又能填饱肚子，看世界杯的时候炒了当宵夜再好不过了。