. t7 a( g& i; J' e0 H2 \$ X泥鳅周身都是宝，泥鳅的头、内脏及苦胆有很大的医疗作用，在加热成熟过程中泥鳅的头、内脏及苦胆所含有的药用成分慢慢溢出渗透在泥鳅肉及汤中，在吃泥鳅肉喝汤的同时，具有了食疗作用：补脾胃，用于腹泻、消渴等症；补肾，用于阳痿早泄等症；祛湿，用于黄疸、皮肤病等症。
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1 \4 r: y7 Y& K/ y0 T% X) r原料：. X# t, {3 N, ~
泥鳅、千张、干红辣椒、花椒、姜蒜、香菜、酱油、醋、白糖、盐、味精、老干妈、豆瓣酱。
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( ~+ ~, P. s0 F做法：
% s6 P* q3 s! e# i1、泥鳅买回来，放滴了油的清水里养一天，让其吐净泥沙，用盐搓净泥鳅表面的粘液，用清水冲洗干净备用。9 O) E( e! y# r' y
2、热锅下油，油热后，加老干妈，豆瓣酱炒香。再放入红辣椒，花椒，姜蒜煸炒。( j3 i1 d+ x3 J% K& X& c* z
3、锅里倒入适量清水，加酱油，醋，白糖烧开。7 i' }: G  d' \' J3 n" p0 t# A4 d
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4、把泥鳅倒入煮沸的锅里，马上盖上锅盖。用慢火煮约10分钟左右。* q$ o5 `4 j; Z, k7 D
5、再沿锅边下千张，再慢火约15分钟，煮至泥鳅肉易脱骨。2 O- Q3 R/ x% J2 k0 I
6、沙锅放火上加热，倒入煮好的泥鳅和千张。加适量盐，味精调味。拌入香菜。: b& n* d- p3 `" \! i7 D6 H& q" C4 \

3 t0 t0 Y4 J+ U) d8 f: V小贴士：# u* `2 U8 R4 U$ A
往锅里倒泥鳅这一步相当血腥啊，泥鳅会在锅里拼命挣扎，所以动作一定要干脆利落。
$ n9 q$ @4 a2 s! C, y5 O一个手倒泥鳅，另一只手马上盖上锅盖。

泥鳅没有吃过，本想学学怎么做的，但是楼主的图片挂了，看不到呀！

呃，泥鳅要活着下锅啊，确实够血腥的，楼主牛

我认为泥鳅炖汤味道非常鲜美,出锅前再放入豆腐,老少借宜,是不错的选择

泥鳅这东西总感觉吃起来很恶心,还是接受不了这种味道,不过还是多谢分享

所有的图片都挂了，泥秋处理起来应该比较麻烦吧？想吃，不想自己做。

泥鳅吃起来不会有一股泥土的味道吗？要不要多加一点酒？谢谢

泥鳅并不是很好吃 而且泥鳅还会叫 感觉很残忍啊

啊喜欢吃泥鳅！油炸泥鳅也很美味，咬起来酥酥的。还有干锅泥鳅~

泥鳅号称是水人参哦，吃起来一定很补的东西。