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1楼
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小 发表于 2006-12-8 11:10 只看该作者
  本贴共获得感谢 X 3DIY新疆大盘鸡
主料：1、仔公鸡一只
! G2 N4 @% k/ C) Z6 v. N 2、土豆两个。
1 E% g7 }6 @8 `+ m! G @' M7 Y5 f 3、青菜椒两个。( o0 o# M+ g" S7 o
4、甜椒两个。+ y! w2 l: O& ]7 w
5、干辣椒约一两（可依个人口味增减）。* G$ a$ M" w6 K& R3 J1 d
6、花椒两勺。9 ^% ~9 ^3 v0 K" K! ]
7、鲜朝天椒半两
! g$ Z/ ~2 m0 {' z& m 8、老姜一块。( y; d% j* }3 a- C
9、蒜两个。
$ n8 R. C, ?) L3 \' [7 a d9 F k 10、白糖两大勺。
3 I( E5 x( p' O& j& @) e* g 11、葱半两。 p+ x$ L, _2 B6 a
12、八角两玫。
$ h$ g$ o# E1 \9 i1 k# l 13、桂皮两小块。# s) X2 t7 M# K
14、酱油三大勺。
1 A' w2 @+ f! Q+ N Y( U 15、料酒三大勺。
6 D+ Z1 O5 X! ]8 V+ Y4 w1 m5 O2 V 16、盐、味精适量
) e' f; S4 P3 W+ |' s* Q* r
. t$ S, q# o5 @- E7 w2 n& z D做法：
- L9 J9 V ]: C/ ~+ i1 Z4 H- s1、仔鸡整理好后切小块，洗净；土豆去皮后切小滚刀块；青、红椒切块；鲜朝天椒、干辣椒、香菜、葱均切段；老姜、蒜均切片；将酱油、豆瓣酱同放一个碗里待用。$ O, y% a% Q. H1 N, ^) Y' I3 z( u+ z
2、锅中放少量油，下白糖后用小火炒制融化，倒入沥干水分的鸡块，不断翻动鸡块使之均匀地裹上糖色。
- i- B3 g- y, n8 R: T3、将炒锅洗净后置火上烧热，放油烧至五成热，下花椒、干辣椒炒出香味
+ D1 s# Q6 Z, K6 S w& U* N0 H4、改小火，下姜蒜片、酱油炒约半分钟。
1 |( }; h+ A0 I4 N9 Q5 F5、下鸡块翻炒约一分钟。+ y. b( @- H4 h/ w& q2 S6 M
6、加入约三碗水、八角、桂皮，加盖用大火烧沸后改中大火烧约二十分钟/ R/ d- ^, v& k
7、下土豆块加盖用大火烧沸后改中大火烧约十五分钟至土豆软熟。
& t3 i1 l, n4 m) [5 f, \8、放盐、青红辣椒块烧约两分钟（不加盖）。
- D$ P/ s# N9 ?3 I+ p9、放葱段、味精。关火，出锅！( k& s2 A: y0 z. F4 _! Q
$ }, e7 k; S2 r# f1 K3 q/ Q0 @. |
 ' A5 ]8 d/ c' y% B$ Y# R- k5 R; W* n
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 2 F0 N5 u4 w; q
8 d: U$ {& s5 s* c9 B; V
 " L; s7 A7 Y7 w/ H
2 |# }/ K }5 \$ g0 Y& U[ 本帖最后由 散步的风 于 2006-12-8 11:12 AM 编辑 ]
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