(转贴)回锅肉,煨排骨,荷兰豆

家常一餐9 |* r7 e8 z3 s) i0 {

& y9 Y% P: u8 n: j1 b3 @一荤、一素、一汤
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9 x+ V% p3 p% g2 E蒜苔炒回锅肉
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做法
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9 X8 f/ E8 X- G1、将大块五花肉煮15分钟，捞出沥干，切薄片；蒜苔洗净切段。' j2 f- B) {& }* [% i$ _4 f8 Y
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2、炒锅加油烧热，放入肉片翻炒2分钟至煸出油，加辣豆瓣、甜面酱少许、料酒、糖继续翻炒3分钟，最后放入蒜苔炒匀即可。
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肉香浓郁，香辣可口！9 ]$ h5 Q* K; o! `+ A

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  E! g/ ]: c( V# v: F6 ^紫菜绿豆煨排骨
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因昨夜胃疼无法入睡，想起煲汤来，凌晨精心煨制了几个小时而成，汤味很不错。
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# n# e  r' E  ?8 m做法：
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1、经我多次实践，紫菜、绿豆、排骨的比例以1：3：6为佳。绿豆用冷水浸泡2小时待用。6 ^$ G" z/ d, u
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2、先把排骨煮一下拔血水；锅内另烧开水后，放入排骨煮10分钟，撇去浮沫，放入老姜一块，文火煮1小时。/ x& Q( D* Q+ n8 P; c3 M& R2 a

2 e, ]% n, p! D3、绿豆加入锅内，改最小的火，保持锅内刚刚沸腾的状态，煨2小时。
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/ s( B) k6 ?  j# z4 ~小火煨是为使绿豆煮开花又不致于脱皮,汤清味正。
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+ H* P& f) r. m2 z4、最后放盐、鸡精，加入泡洗干净的紫菜，火稍大点煨10分钟即可。5 C' Z5 M9 X2 c0 N" h" Q8 M% ?3 s. Q5 T( J
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这个汤是我拿手的，喝过的人都说好喝，很养胃的。
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为了健康，不得不吃个素菜9 J+ g  k+ z' m$ q5 X7 i. m  Y. n( p; _

* Y& G/ u6 M' `. t3 U% [, e! i做法：4 X$ r) m/ r8 P1 _( o

' B: S2 d' m7 c; j8 d' f1、荷兰豆洗净，摘去筋。开水中加少许盐、油，放入荷兰豆飞水，速度要快，捞出沥干待用；蒜切成茸。3 t) ^( ~$ `+ x" z' D

, |' H2 n5 O" u- u7 _2、热油加蒜蓉稍爆，放入荷兰豆，加盐、鸡精，快速翻炒，勾一小勺芡，淋香油出锅。
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