(转贴)开屏辣蒸挲鱼

仿照小苑子的开屏武昌鱼,把打理好的鲜小挲鱼也切片平铺在盘子里蒸.鲜嫩又营养,天降大雪,就多放些辣子.
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原料:新鲜的小挲鱼
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先去砂: 用开水烫皮再用布抹去鱼皮和砂,切成大块备用.
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配料:姜丝, 葱白,葱花,小红辣椒切碎, 豆豉
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盘子里可以先铺一点姜丝和葱白丝. 取鱼中间的几大块, 切鱼片,一侧稍微不要切断,象开屏状铺在盘子里围成一圈. 姜丝, 葱白丝, 小红辣椒,加料酒和盐搅拌, 撒在铺好的鱼上,腌一下.7 A  c1 _5 S' F& e0 l4 l8 Z  B
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撒上豆豉,水烧开, 放入.大火蒸5分钟.
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7 R) Q! s- T5 V: }最后撒葱花,浇滚油在葱花上., Z2 k. _5 F" N5 s; d4 U& F2 Z

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淋一点酱油, 就着窗外的雪景即可食用.. H* j! @3 u; G9 |

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  }* v4 K& }4 D3 L% O* u$ g' {放大一点1 ^+ ~% C" I: L' Q/ H) k9 W
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! ^0 n# C$ F6 ?9 Y2 I" q这小辣子极有劲, 但鱼肉不辣, 配点汤汁非常下饭.
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! p! w' n5 o+ d7 c: G葱油很香,配鲜鱼合适.
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- y0 t0 d9 w  K+ d+ M0 }4 h( l: i从海里来,到盘子里去. 风雪夜半钓的鱼,在加拿大.
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