京都排骨

【京都排骨】
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) i% Q% A* H) z* T! u" n: L; S材料：排骨1斤（最好是肋排，那样做出来的更漂亮，可惜我家没有，将就用普通的）5 e3 H: Z& v. }/ T" f3 n
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腌料：料酒1大匙，盐1小匙，糖1小匙，蛋液1小匙，淀粉2大匙
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+ h$ j( u6 `; v( n+ x. q( i" I0 O调料：酱油1大匙，番茄酱2大匙，糖1大匙，水2大匙，蒜头1~2瓣# S0 O2 s0 t0 ^) G9 o
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做法：+ G( k& a3 d4 o/ h; T

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1、排骨洗净，加入腌料（淀粉除外）腌制30分钟后再加入淀粉  H: z% Z/ l$ v% @4 x* E

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3 v0 B- |* ]3 [; Q! Q% a2、将油倒入锅中烧到7分熟时放入排骨，用小火炸3～4分钟，再转大火炸1分钟后捞起沥干油脂（JJ说为了让排骨更酥，可/ u8 K7 A) R5 C+ V

& \3 W1 \) W, ~' x% R6 E      以在起锅后将油再加至高温，然后把炸好的排骨放入锅中再炸15秒后立刻捞起）
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8 Z9 @6 x: q) L# A& a9 a2 \3、换个锅，用少许油爆香切碎的蒜末，再加入调料，煮滚后，放入排骨，使其均匀裹上调料，汤汁收干即可
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小贴士：# h* n. L7 I' j) x) {
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1、炸的锅可以换成小个的深锅，比较不浪费油～1 s" x$ p6 o6 P. \+ X

: J2 w2 \! u8 ~, ?2、做好之后可以撒上点白芝麻点缀一下～) \5 J/ Z. {, `- X5 N6 }/ j

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