乌干菜烧肉(图解)
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) W% a6 r ^. k; ?3 p5 o, V 乌干莱又叫霉干菜,因其色黑故称乌干菜。一般用芥菜,尚未抽苔的白菜和油菜等腌制后晒干而成。此菜味道鲜美、吃了开胃,夏天用它做汤佐餐,还有消暑防痧之效,据说多年陈的干菜效果更佳。有言道:乌干菜,白米饭,神仙看见要落凡。
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( ^% W5 [) p) B 看,这是泡了半小时的乌干菜~~
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( f q+ s# g0 h# c' S 选猪肋条肉切大块,我用绍兴花雕酒和葱、姜腌半小时。
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起油锅,把肉倒进锅里加一颗八角煸5分钟,煸至肉表面干燥,再加两大勺白糖一块炒一会。
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加花雕酒和老抽少许继续翻炒,令肉上色。
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9 ?1 a; ]( b/ ~3 \) V+ @3 L 加水烧。(瘦肉多就多加一点水,我买的较肥,水就少加了一点)
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锅开后,小火焖半小时,再加泡好的乌干菜继续焖半小时,加盐,收汁,OK~
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