乌干菜烧肉

乌干菜烧肉(图解)
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; a! R0 y6 u1 N% n6 \5 H6 y* p　　乌干莱又叫霉干菜，因其色黑故称乌干菜。一般用芥菜，尚未抽苔的白菜和油菜等腌制后晒干而成。此菜味道鲜美、吃了开胃，夏天用它做汤佐餐，还有消暑防痧之效，据说多年陈的干菜效果更佳。有言道：乌干菜，白米饭，神仙看见要落凡。
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7 j$ K2 f1 v1 {7 q* w" I, O1 j. E　　看，这是泡了半小时的乌干菜～～; R) P9 r( ~8 t9 D& E; y

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　　选猪肋条肉切大块，我用绍兴花雕酒和葱、姜腌半小时。
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7 M; t  s# o' p8 I* |7 J　　起油锅，把肉倒进锅里加一颗八角煸5分钟，煸至肉表面干燥，再加两大勺白糖一块炒一会。# ]3 U" |9 j9 k1 W
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　　加花雕酒和老抽少许继续翻炒，令肉上色。6 O9 S' }8 R$ @+ g! E
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% Z8 @9 P: H4 A/ f6 d5 a　　加水烧。（瘦肉多就多加一点水，我买的较肥，水就少加了一点）
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　　锅开后，小火焖半小时，再加泡好的乌干菜继续焖半小时，加盐，收汁，OK~: i; `( D& k* g2 P' H

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