猪蹄800克、葱15克、姜10克、蒜3瓣、干辣椒3根、冰糖15克、大料1粒、花椒10粒
7 F/ ?/ I' ~8 l# k; |调料：3 @. i$ L6 N6 |2 h0 |
红油豆瓣酱（或郫县豆瓣酱）2大匙、老抽1小匙、料酒1大匙、生抽1大匙、盐1小匙* e! \) M, H( r! {5 x" `: Y4 c8 c
制作方法
2 s& p# `/ {& j/ b$ e5 i: H+ ]1、猪蹄请店家剁成小块，洗净；5 ^- N2 e6 \  ^1 _- f
2、冷水下锅，飞水后凉水冲净，擦干水分；2 L3 Z) O  Z9 n
3、葱切段儿，姜切片；
3 g! d3 L0 t7 t4、锅中倒入少许油，放入冰糖，小火烧至冰糖颜色变黄、起小泡后立刻倒入猪蹄翻炒，使其都均匀上色；" v6 g7 `7 M7 D  |& }) D; B
5、倒入葱姜蒜、花椒、大料和干辣椒翻炒；
4 c- C/ j* O2 W1 a& u/ |5 K6、调入辣酱、老抽、料酒、生抽和盐炒匀；  F/ O$ r0 P  X" I
7、倒入没过材料的温水；
/ N" A. w: z9 n3 w+ Y8、移入高压锅，上气后转中火，30分钟。$ A5 D( L# i% P: I/ [

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Tips：
9 D& U& e+ ?8 X+ `, S1 ]' T. ~5 ?猪蹄宜选用粉色的，比颜色青白的要新鲜；8 d( T8 @! z1 u% d8 v; U" L

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看起来好有感觉，以前只是吃过酱猪蹄，这个香辣的还是很诱惑的。

看着就诱人呵呵的买高压锅了不然不透不好吃的呵呵呵呵

猪蹄我的最爱！香辣猪踢还真没吃过！好好学学~自己做给自己吃！哈哈

这道菜掌握火候很重要太老咬不动，火候正好的话咬起来会很爽脆。

这菜做的 透亮透亮的 让人看见都有食欲 不知道味道怎么样

恩，楼主的做法是很地道，这样做的话味道一定不错

恩，这种猪蹄最后用小火慢慢的喂，喂到最后汤汁都变成粘稠状才够味！

看起来蛮好看的嘛 不知道好不好吃咯 什么时候自己也做一下吧

猪蹄俺感觉好是酱的好吃，并且一定要晾吃，那样味道好一些！