第一步，当然是收拾鱼~~~~~~之后，像这样把鱼肉片下来~~~从鱼尾下刀~~~  v  H0 ^* h0 X* O, q2 r
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尽量贴近鱼骨~~~~~又不要带下来鱼刺，片了一面的样子~~~~! ^2 o: _' S$ R
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用小勺子，将鱼皮鱼刺上的肉，刮下来~~~~~~~~今天3条小一点的鲅鱼~~~一共剔下来这么多肉~~~~~注意鱼皮不要，否则，馅儿色泽不好~~~~~也尽量把大小刺都剔除~~~~为了口感，费点事儿就费点事儿吧！
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" v8 j3 `% B5 T9 Z0 H要搅鱼肉了~~~~~酱肉放进搅拌器（搅肉器）~~~~看旁边的水瓶，边搅边往肉里加水，少量多次，最后，那么多水几乎都加到馅里了~~~~~~这样才嫩！！！ 5 n/ }: M7 i5 e; A/ {
没有搅拌器的TX，可以先将肉剁一下，剁细后，放在一个大点的盆儿里~~~~~用筷子顺着一个方向搅拌~~~~~少量多次加水~~~~~放心，一样可以做得很好吃~~就是有点累~~~~~
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还得加点肉~~~~~~要七肥三瘦的，太瘦的，馅儿发“渣”~~~~~~大约3两的样子~~~. J/ M) Z2 B: N# L5 u, }- o0 ]2 }

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肉~~~要搅得特别细~~~~~~
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将初步较好的鱼肉、猪肉放在一起，加料酒、盐、一点点鸡精、一点点生抽~~~~~~~~继续搅拌~~~~$ V7 G7 n" V* d# O7 T' L& ^
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加了盐的馅儿，又有一点稠了~~~继续加水搅拌~~~~你会发现原本灰灰的颜色变得越来越白~~~~~~说明胜利在望了：）~~~~~~~加色拉油、几滴香油~~搅拌均匀！！
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- u$ p1 L$ N. ]* K9 }好吃呀~~嫩嫩的 - L# S8 W1 O9 L$ I
搅拌好的标志~~~~~~就像打发好的奶油一样，用筷子一挑，可以这样立住~~~~5 N" H# l  q# n% p1 y/ c& g

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' l6 v# O9 w# M% H9 v  d将切成小粒的韭菜，放到搅好的肉里，拌匀~~~~~~9 D  i/ |, ?3 l* s1 L

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* z/ D2 {, L: N馅儿完成了~~~~~哎！终于完成了！6 K% U! K+ Q7 H1 C

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. d3 f! \- P+ r4 |# X* P6 a! [$ {还是喜欢自己家弄的皮~~~~~~
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  d) N: t* ^- v: }0 U2 J; J初具规模！！！
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" B* ~$ ~7 b3 K' j# N饺子的宿命呀~~~~~~~~~总是让人给煮啦！！！！！！！, ]- J/ K& o$ U# I! I" @0 ~

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有鲜又嫩~~~咸淡适中~~~~绝对好吃！！！！！
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点   支持我。谢谢!; R$ d6 R" p. P8 G7 b6 A, m

) Z9 o( T9 l9 A  D您的支持就是我的动力。
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- K' q, y' j6 w& p回贴也是一种美德!

太强了，用鱼肉作馅，真想尝尝