先要腌制牛肉; y5 t  L, l( n1 V3 Z) ]% f: P6 v. ?2 c
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一、牛里脊一块，线线辣子4、5只，葱姜蒜适量，先将牛肉切条、腌制。辣椒洗净切段儿。8 A, W; r' a/ a( k% D* D9 h* ~

" ]/ i( E) v7 _. c' v二、锅烧热入油，待油温升至三成热，下牛柳快速划熟盛出# s# [2 S9 J/ P8 t; a" W
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三、锅再次烧热入油，下葱姜蒜爆香，接着将线线辣子煸炒2分钟，倒入之前炒好的牛柳快速翻炒，勾少许盐、味精后装盘。时间不能长，辣椒断生即可出锅
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色泽漂亮，辣椒脆爽，牛肉滑嫩弹牙，下饭绝佳！
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看着都很精致  味道应该都很不错  下次也去吃吃看

怎么没有细说腌制牛肉的用料,似乎有鸡蛋清和水淀粉?

看起来很好吃啊，想知道牛柳是怎么腌制的，方便的话麻烦LZ给说下，感谢分享

- -爽滑的牛肉- -!哈哈!自己又弄一合來吃!

牛肉看起来很滑，很嫩，再加上一点辣椒的味道，爽啊！

好像讲的不是太全，腌制应该是牛柳加盐、味精、淀粉和水一起腌制5分钟。

好像讲的不是太全，腌制应该是牛柳加盐、味精、淀粉和水一起腌制5分钟。1 T% @9 Q$ q& M; Z( N+ S
不好意思，怎么会连发三条的，能删了多出来的吗？7 v4 y+ A- @0 z% [; I
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[ 本帖最后由 whoisi 于 2010-2-2 23:24 编辑 ]

好像讲的不是太全，腌制应该是牛柳加盐、味精、淀粉和水一起腌制5分钟。

为什么在家做的都没有酒店做的牛柳滑呢？腌制的时候有加黄酒吗