鸭胗的营养价值
0 C, q4 a- q# s2 G鸭肫的主要营养成分有碳水化合物、蛋白质、脂肪、烟酸、维生素C、维生素E和钙、镁、铁、钾、磷、钠、硒等矿物质。鸭肫铁元素含量较丰富，女性可以适当多食用一些。* E$ O! p/ O2 B5 h
材料：* K$ H/ }- d1 K) `1 I4 K7 M7 J
鴨胗或雞胗300克   青椒5根   紅尖椒5根  6 A# k2 K2 V& R; W
調料：. a# y! y9 A- C
大蒜2粒（切片）  生薑1小塊（切片）  大蔥1小段（切片）  花椒1小把   干辣椒3根（切段）   老抽少許   澱粉1湯匙   花雕酒或料酒1湯匙   白糖1/2茶匙   花椒粉1/2茶匙   白胡椒粉1/3茶匙   味精少許   鹽少許  8 n* x/ ~7 F7 G% q) B/ ]" l) P
作法：& @6 _9 P+ I8 f* G: D2 f
1、鴨胗用鹽搓洗，撕掉表面的黃膜和白筋，瀝干水分后切成片
  Q1 m' y1 q7 n, n& ?+ g6 F2、把切成片的鴨胗放入碗内，調入花雕酒、1半量的生薑片、老抽、白糖、花椒粉、胡椒粉、鹽、澱粉，用手抓勻腌製10分鐘+ F' q  Y# C1 ]
3、把青椒、紅椒洗淨去蒂后切成1釐米左右的段
7 c6 M( X( p2 t% B: W4、炒鍋内燒熱、倒油，油熱后放入花椒、干辣椒、另一半量的生薑、大蒜爆香. m0 _/ \  {. }' H4 T8 q
5、倒入鴨胗片快速翻炒至有一點變色，然後倒入辣椒段一起大火爆炒約1分鐘、調入少許老抽和味精炒勻后熄火，熄火后放入蔥片翻炒均勻即可
+ G. k( S8 U! a# ^  |' T分解圖……! m2 u/ }  [6 P' K$ d; C9 l9 p

4 I  F- v/ n% U. Y# X* u+ t# x
  O9 g. `) p: l2 _地瓜小貼士：
* C! C0 W3 D2 o, |1、在清洗動物内臟時加入少許鹽搓洗可有效地去除怪味並且殺菌& I$ d! V& b5 }) @( B4 D
2、鴨胗比雞胗較大，但是在製作前建議去掉表面的白筋，如果你牙勁夠好就不需要了哈*^_^*/ h4 d( `6 T" @7 V
3、如果特別嗜辣，可把紅色的尖椒換成小米椒、但是不需要太多哈，不然一定會辣得胃痛2 p5 E0 E' X5 x, q* U
4、這道菜需要大火快速爆炒，如果時間炒久了，鴨胗會變得非常有嚼勁，保證第二天臉頰酸痛（我曾以身試法的說*^_^*）* r% R9 j1 O) i
5、這道菜特別特別下飯，所以煮飯的時候注意點喲~~~~不然像我一樣撐得要吃消化片就難受了！
" |7 g! ]8 A5 H% y2 V" \$ L: n; `

看着就好吃！回家来一手，谢楼主分享了啊！

这到菜吃过挺好吃的
6 k# g1 U/ e; j$ x0 J就是菜凉了有种骚性味道
8 G, l7 @' c  }& U- T- {& ]0 q楼主有没有办法驱除它
; m$ J: y) m9 w0 c( p' w5 u6 [谢了

爽脆 有嚼劲 我最喜欢吃鸡胗鸭胗了  还有心也很好吃

这到菜吃过挺好吃的
. H$ t% ]* P, E* V" C3 O就是菜凉了有种骚性味道

看起来好浓的汁啊~估计是整屋子都是香味啊~

不错，挺喜欢吃这道菜的，不过我烧的话会像楼主说的比较有嚼劲

鸭胗比较有嚼劲，挺喜欢吃的，就是对辣兴趣不大哦

真的是很有食欲，看的我口水直流，想不学都不行呀。

不错啊   
) w$ f9 s/ `4 e' _. }看的过去就想吃！！！！