" l: ~( D& W4 n 7 Z: O9 M9 _3 }& ?1 E! X 8 G3 R* D2 O/ h6 s★ 清蒸草鱼 ★ & \/ `" L6 q% k 3 l/ k4 ^$ ]: w4 o& b# C4 j8 v8 s, d' ?& X" F% M& Q0 i 9 k: O9 j; D' l; e9 h& o . N$ K& X) A. A! h配料:葱丝,葱花,蒜末,姜末,切碎的辣椒 ( G) U+ z" f7 S4 d' l# G+ ^; b& m5 a4 o5 {3 o# x( C / F5 ^' [* d& x3 k' t* o " R6 V; t$ h9 G: P0 d3 {# K 主料:草鱼一条,洗净,去尾去鳍. 然后在鱼身上均匀的涂上盐,花椒粉,料酒,腌半小时 . ]8 |% I( Q) u4 \  X1 |0 F% {* {; v2 l+ n7 } - A  p% e! P' z. _& ~ - n# O! p5 J1 Q" r# {5 H. V 蒸时,在鱼头内,腹腔内,还有切开的刀花处,放上些葱丝$ l# T! Q2 \9 ]+ T) \( o7 d $ t- q5 D  h% R8 i$ ~6 P4 O 3 l$ C! T- S* a  y0 X. a6 b 8 B! E- i( V3 U* ?3 z0 u! t! P然后上锅蒸,中火再偏大点的火力蒸10分钟(从冒气时算起,以防不熟)7 d( }' s% J0 i1 r7 V0 K 9 q2 Z: ^+ e+ y) [0 p4 q " Z' c0 k( m2 N: l% \4 [/ Z2 g% B. S- G+ ~/ x# {$ M, l9 [# |4 n 然后出锅,这时已经可以闻到香气了' J5 B1 m* t" Y% ~! [1 D) Y 1 j6 ]& l3 c/ c* x' x+ C% p % r, A4 _" z' [4 d2 J3 _ & C" I- Y5 ?- w" g% {继续锅里倒点油,烧到7,8分热时放入配料炒香 1 B0 U) Q2 j5 q, X7 x7 l$ }# L 0 h) B2 s; m* n& Z3 S: U' }. I- ~: E , S8 X; y: O: q% h) k" f然后加入醋,白酒,花椒面,糖,酱油,适量的水,大火烧开后转小火,烧到汤浓( |3 k. N, v0 d  ?1 O3 X% f & ]: c5 J6 J+ T* h. t& _ & J4 b# t/ B. C 0 r, a9 F5 I# n# Y+ E$ t" k7 L最后,浇汁,开吃. 不喜欢辣的,可以少放一些辣椒 : U# o$ @4 X- g7 q7 T ) D) o8 q0 i+ b. f/ Y7 \' H5 m' i. q! O " M* a4 B/ s! R; U- w+ o- A % |& T$ D2 D" R% [ 中华美食源远流长，发展到现在不仅仅是填饱肚子的食物，逐渐成为了一种文化，代表着国家底蕴。很高兴和大家在这里分享美食，希望大家多交流，多评论^__^ & e( [/ [+ q5 o( r0 G8 g ) i( w3 E9 A. z7 y. M + c: j" E, y7 q- J: R0 R. E

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[ 本帖最后由 thghs 于 2009-12-8 10:57 编辑 ]

楼主做的草鱼 应该不能算是清蒸了 看你交汁的配料有点糖醋鱼的意思 可是糖醋鱼又是炸出来的 四不像这道菜

清蒸草鱼,看看不错,和大家在这里分享美食.

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这个清蒸鱼做的不错啊！我们以前在酒店做的很简单但是师傅调的酱不错！

到超市买李锦记出的蒸鱼豉汁，用蒸鱼豉汁制作时加热放入葱姜丝（用蒸鱼豉汁制作调味会有难度） ，这样味道更佳。

好像不算是清蒸吧感觉，不过味道应该不错，有机会试试

楼主的不算清蒸吧 清蒸后 又浇了汁  以前吃过一道清蒸出来 然后沾着料吃的 感觉也不错 依然感谢楼主

菜名清蒸，楼主还给弄了个剁椒
6 y4 E' Y6 I1 u4 Z1 E干脆把名字改了吧
8 k, |/ K; x$ q  F叫一鱼两吃吧

引用:

原帖由 凤吟者 于 2009-12-7 21:51 发表 ' q; K: U6 |# a2 n4 e! N
楼主做的草鱼 应该不能算是清蒸了 看你交汁的配料有点糖醋鱼的意思 可是糖醋鱼又是炸出来的 四不像这道菜

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7 W3 p4 d1 J, h9 Q8 b+ K! O的确是四不像,清蒸力求的是原汁原味,这样子浇汁,搞不懂是红烧还是什么了.
% L% c1 I. A9 c鱼是蒸的,料是烧的,呵呵!有点晕!

楼主还是很强的,草鱼很好吃的,就是刺太多了.