主料：猪里脊肉150克，小竹笋200克；0 @- G  u# ^3 J- G
配料：
3 H- e* A; T- s: ?- N2 J' d剁辣椒、水淀粉、姜末、葱花各适量，干淀粉两小勺，料酒两小勺，鸡精一小勺，生抽两小勺，白糖三分之一小勺；
* x2 X1 s/ Q4 \9 }7 T做法：3 ^3 B+ U0 d- O) G
1.里脊肉洗净沥干，切成小丁；放入干淀粉、料酒拌匀腌制20分钟后再加入两小勺油，拌匀待用；6 Z" m6 A$ H4 o/ H% S0 u. F

; B' Z9 S" m- g' M4 D2 _" b1 z2.小竹笋洗净，放入沸水中煮约3分钟后捞出，用清水洗净后攥干水分，切成约0.5厘米长的段；: j& {% F4 |# F0 {: f
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3.热锅放油，下入腌制好的肉丁炒散，翻炒至肉丁变色后加入生抽，炒匀上色；
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9 e" u: i0 J6 R( D4 @4.放入竹笋、姜末、剁椒，炒匀；1 i* E' E& c2 R1 T- c) t
5.加入适量的盐、鸡粉、白糖，炒匀后放入葱花，倒入水淀粉勾薄芡即可。( _+ X# a+ E  d3 r/ U2 k/ F
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经验分享：如果用的是从超市买回的竹笋，要事先浸泡焯水后反复清洗，以免会有异味；
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要不是竹笋不能多吃的话，就业经常做来吃...............