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小 发表于 2009-11-10 19:43 只看该作者
  本贴共获得感谢 X 2美味老婆饼
 4 l" V5 G# z: d' B9 F7 ]- x) {
3 k5 r* p/ F5 z
材料：
' f+ T/ \, _$ H. |7 v0 r* H1、油皮：低粉110G，高粉30G，细砂糖10G，猪油30G，水65G；$ |2 L3 z( i* Y) E3 Y8 b
2、油酥：低粉110G，猪油55G；
0 J2 B5 I( x( b5 j2 v+ D8 l% T3、内馅：糯米粉120G 玉米油20ML 猪油250G 细砂糖90G 水75G
: @5 Z. A! W, \! W8 U1 q按以上配方一共做了十个，所有材料正好用完。另需蛋黄一个，烤前刷表皮。! w2 ^# N# c) {7 e) C6 |3 c$ t
- v- k9 h+ x( M O+ a% q做法：( y3 M9 m, \2 A9 d, V$ D0 i
1、内馅：糯米粉放预热好的烤箱150度烤10分钟，与其它内馅材料和匀，分为25克一个左右的小团待用；" f: }$ { O. H1 ]
2、油皮：将所有油皮材料和匀成团，分为30克左右一个的小团待用；
3 t' x- |- m; W4 L3、油酥：将油酥材料和匀成团，分为20克左右一个的小团待用；0 I8 g( }3 c- }/ \0 v
4、取一个分好的油皮擀圆，中间放上一团油酥，象包包子一样捏拢，捏好的一面朝上；
, V% j+ u( W3 K+ v5、将包好的油皮油酥团擀成十多厘米的长条卷起来；# J4 f: l' n( o) E9 W
6、将卷起的酥皮再擀长，再卷一次，包保鲜膜静置二十分钟以上；, y; F7 [3 V, N, B
7、将酥皮擀成圆形，中间放上内馅，再次捏拢。包好的面团翻一面，包口朝下；
* ?3 m5 E8 h$ x. ?' `* d3 _- ]8、用手稍将面团压圆压扁，再用擀面杖擀至差不多厚的圆饼；1 J( ~! a- x, w1 U, P6 k( g3 `
9、烤盘铺锡纸，将擀好的饼放入烤盘，饼上刷上蛋黄液，划上两三道口子，洒上白芝麻；
/ w5 I: X1 L# U, h# E/ O* |10、烤箱预热195度，烤24-26分钟出炉。很香哦！; ~6 l+ n% w5 a
7 I& r; Z. c# r) z
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