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　　原料：
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- w+ N/ J4 B1 ?- k& q3 R+ M3 T　　三层肉、黄豆芽、葱、生姜、冰糖、干辣椒、大蒜、八角、生抽、老抽、料酒、蚝油。
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  X( G( p( g/ F5 X$ q3 A) H" W　　做法：. f! c7 h) f9 D: t  O
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　　1、三层肉肉皮用刀反复刮洗，去掉污物，其它材料备齐；2 t1 I/ [- I! S7 c7 ?

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　　2、黄豆芽摘洗干净备用；
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3 j7 X' z: z$ B6 g8 I$ v* s. L　　3、将三层肉切成大约半厘米厚的肉片，加入适量料酒和水，浸泡10-15分钟，捞出；2 Z# ^2 l7 G6 n- j4 [- R
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　　4、锅里加入少许油，放入肉片爆炒至变色，放入葱、生姜、冰糖、干辣椒、大蒜、八角炒香；
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　　5、喷入适量料酒，加入适量老抽炒至肉上色，再加入适量生抽、蚝油炒匀；! ~* ~3 K+ w( L: H! O( x- Y# m2 k

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　　6、加入处理好的黄豆芽，翻炒片刻，加入少量的水大火煮开，盖上盖子小火焖45-60分钟左右；* G/ }; L* \% Z4 p- y7 y

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  [% w" O2 n8 K6 O2 p) O1 A　　7、转大火收浓汤汁即可。( F9 o* F' h9 B5 k3 C) i

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7 d, n" u% u. e: L, J" f7 R/ I$ V/ @1 }　　提示：
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　　1、三层肉选择肥瘦相间的为好，太肥过于油腻，太瘦肉质太柴口感差；
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( n, \+ \" t3 s! {" q( z1 V: Z: c　　2、将三层肉切片，加入适量料酒和水浸泡，可以去除猪肉特有的肉腥味，时间不要太久，以10-12分钟为宜；
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　　3、烧肉加入冰糖、蚝油都可以使成品颜色颜色红亮好看，老抽上色、生抽、蚝油调味，但都有咸味，请注意用量，以免过咸；
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　　4、黄豆芽营养丰富，和肉一起炖煮，可以吸收肉的香味，减少肉的油腻感，可根据各人口味调整放入豆芽的时间；$ p; B! g4 l5 F2 R
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　　5、黄豆芽焖肉，主要突出“焖”，黄豆芽焖制的过程会出水，所以焖肉的时候不要加入太多的水，甚至不加水都可以；5 R8 Y% y" T2 ~$ D

" C9 \8 m8 @$ ^  l　　6、黄豆芽焖肉要想肉烂香浓，一般大火煮开后转小火焖制，最后大火收汁，切忌不可一味旺火快烧，中途最好不要开盖加汤和调味料，以保证菜肴原汗原味。
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实惠啊！看了半天的美食还是这个比较简单！尝试下看看能做出来吗

如果不放辣椒就真的太适合我的口味了,我喜欢吃肥肉

别小看黄豆芽，虽然挺便宜，不过烧出来的菜有的还是相当不错的

实惠啊！看了半天的美食还是这个比较简单！尝试下看看能做出来吗

看的我口水都留下来了 晚上动手实践下 支持楼主

今天新鲜出炉的，看着看着就眼惨起来了。享受呀。

成菜的色泽很好看啊，不知道自己在家里面做得出这种效果不？

虽然挺便宜，不过烧出来的菜有的还是相当不错的

黄豆芽很健康，听说对女人很好。还可以销脂肪呢