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做法:
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1.平底锅里放少量油(只要能在锅底均匀铺开就行),开火.
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2.在锅中码上饺子(不需要解冻,直接放入)( W( N9 |, }2 N% d/ {: v) I* ~# W

% O4 p# I2 i3 b8 y- t3.中火煎一两分钟,煎到听到有滋滋声,饺子底部开始有点泛金黄色.
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' D7 K& _0 R2 d  V  c1 D6 q# V4.这时候,倒入半碗水,水量大概到饺子三分之一处.
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8 V1 s: j1 e( V! H; D5 b5.盖上盖子,中火煮大概五分钟左右, ~* K2 l( u" u" w0 f/ n& _
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6.趁这个空档,用面粉和水,按大约1:10的比例,调个稀稀的面粉水." W: N* d- }4 [

$ N2 B- f4 s4 ?+ a7.锅里发出滋滋声,越来越响,这时候锅里水差不多干了,打开锅盖,把调好的稀面粉水均匀倒入锅里(如果要撒芝麻和葱花就在这个时候撒入),转小火再煎至锅里水干,面粉水在锅底形成一个脆膜即可关火.$ R: p) ~* `7 t; Y, x$ J9 f1 c* \/ M
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8.用锅铲沿锅壁铲开,把饺子装盘即可.7 t! c  r9 y/ I, w; [$ W

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PS:
/ ]5 J/ Y: ^# ?+ ?$ W) Y3 _, ?' l, P7 y1.饺子不需要解冻,直接放锅里煎.
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4 ]: F1 R& y; ?* X( [2.如果用的是现包的饺子,那么步骤4的水适当减少,煎的时间也相应减少.
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3.加面粉水的作用是让饺子的底部能形成金黄香脆的脆膜,面粉水的比例:面粉和水大约按1:10来调配
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- P; t7 U' C# |. F. V7 v2 c4.如果觉得这样的步骤还是太麻烦,那么可以再省事点,在步骤2开始,饺子放入锅中,就直接把更稀的面粉水(大概大半碗)倒入锅中(要撒芝麻葱花也一并这时候撒),盖上盖子中小火煮到锅中水干即可.* n8 `  w9 X$ s

( i% {6 S8 r: f1 b- X3 `5.吃的时候最好配上醋,可以解腻

水和面粉的比例不好掌握,要多做几次,火也不能太大了,大了中间就糊了.

以前总是在外面吃到楼主说的这种煎饺，这下回去试试，感谢楼主发帖，红心送上！

谢谢楼主，有脆底的应该很好吃。改天尝尝。

太谢谢你了，以前不知道，有脆底的应该很好吃吧，我喜欢。

我很喜欢吃煎饺,就是不知道怎么做,今天是学习了,谢谢

哇 看起来好好吃啊....无肉不欢的最爱~~~

哇好诱人的煎饺，我最喜欢吃啦，可惜在学校只能去外面买了，不过感谢楼主了红心奉上

嗯，看起来应该非常好吃，好似以前在上海曾经吃过的小水煎包。哈哈，回家试试！

原来可以这样子做啊~长知识了受教了~我特爱吃煎饺~支持一下~有机会一定要试一试