香辣牙签牛肉# [6 U, |4 j% @% T! T( {$ n
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原料：
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; E# W( Q/ ^0 F& p: T1 ^9 V牛肉、孜然（颗粒+粉末）、辣椒粉、花椒粉、生抽、老抽、糖、料酒、水淀粉、芝麻、牙签。% G8 M. ?" t4 @% z: t- d

, V) P! V6 f+ S# M做法：
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1、牛肉切拇指大小粒，加入适量生抽、老抽、糖、料酒、水淀粉，将孜然（颗粒+粉末）、辣椒粉、花椒粉、芝麻混合均匀，加入一半的量，然后抓捏腌制15-20分钟以上；! l+ d& o5 S: S) ]1 K% y( W5 ~

5 Q1 E& g3 z7 _9 a6 [0 w* G2、将腌制好的牛肉粒按3个一组的样子，串在牙签上；5 D$ k! e0 X/ A8 P

1 g9 X: h( d: O0 N+ h: a3、油温8成热，放入串好的牛肉高温快炸1-2分钟左右，捞起转大火，将牛肉和剩下的腌制料倒入细密的漏勺，高温快炸半分钟，提起漏勺沥干油份即可。
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% R- l6 v8 ?8 y$ r  Q小牛贴心提示：
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: }- }& ^$ \' V* A4 ]( d1 d1、牛肉最好选用肥瘦相间的肉，太瘦的肉炸制过后口感略显干柴；' ?9 T, X4 X" |5 Q  E

- L8 I$ c4 m0 M2、同上，牛肉最好切成粒而不是片，如果选择切成片状，最好用缠绕的方式串在牙签上；
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3、选用孜然颗粒和粉末的混合香料，味道比单纯一种更特别、更香浓；
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4、香料不要一次性放入，否则炸制的时候会漂浮在油里；
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  y7 |4 c- _% T% P: f% q/ I5、炸制的时候要分2次，高温快炸，这样牛肉的外表已经炸酥，而里面还是鲜嫩的口感；9 N* [7 e- B( p( h9 n& Y
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看上去很有感觉啊，有机会自己试试看。不错的小吃啊

牙签肉，一般不是都用鸡肉的么; {. ?! a- t9 i3 h; n" v/ t0 h4 l' ^( j
？牛肉一定也很好吃

牙签牛肉到哪都好吃啊，毕竟真材实料啊，看着图片做的是不错，就不知道是不是楼主自己做的了

牙签肉？太小不点了，如果是真材实料，应该会不错的

看起來真的不錯，做法也簡單，有機會一定要試試看~

味是不是太重、吃惯凉拌和五香牛肉对牙签牛肉有点感冒

好是好吃 串起牙签来很费事 我最怕的不是煮饭炒菜洗碗 我最怕的是准备材料

好是好吃 串起牙签来很费事 我最怕的不是煮饭炒菜洗碗 我最怕的是准备材料

晕  这时我最爱吃的一道菜了  每次到酒店基本都会点的  5 F) F( d- I& i# \* W
不过就是有点热气了