[热菜] 蜗牛做法

材料：
" p' P' Y; m( r. h7 X3 y/ u, l1 磅不含盐的牛油，% ^1 |' G+ K% s
1/2 杯切好的荷兰芹8 g  c2 ?' f4 T# B1 }6 `  h
4 大汤匙青葱，切粒
! [2 v( o( x; c2 ~; Q2 大汤匙大蒜，剁碎! R/ P- i1 b- r# }
1/4 tsp 新鲜的麝香草叶子1 A) [8 I6 Q3 [1 E4 a( A" w
2 大汤匙白兰地酒
. @8 w% ~# D1 R$ w/ Q# @& s7 O  R+ V1 tbsp 柠檬汁$ |: @# K9 n0 q' b6 G  K- F
2 茶匙幼盐
$ W1 `, h2 O& B, Y- o* u$ U1 茶匙碎白胡椒& m* G  W7 [: h
1/8 tsp Tabasco调味汁
, i; q! J8 G% X; H) u: R, G% O/ x6 [6 V% ^*3/4 杯子面包屑* x! m9 H6 S2 {
*3/4 杯子珀玛珊乳
: Y& M! _" ^" v) R2 e5 k* r3 z3 U
( I. V" A& a1 F/ c1 c% {" Q+ P7 M& A# x2 q: N' l* U" c6 c
做法：$ T: }- s& l  m5 K
用手或电动搅拌机混合除了面包屑和乳酪的所有成份，最後把已放在室温的牛油(butter)也混入，存放在塑胶容器，放冰箱。蜗牛肉的准备工作，打开蜗牛罐头，倒掉罐头内的水汁，并且用冷水漂洗约一分钟，隔乾水分。再用小量牛油和白兰地酒慢火把蜗牛煨15分钟。隔冰块冷却後，把蜗牛肉填进壳内，面上鋪蓋面包屑和乳酪，放在粗盐上，烘焙炉用猛火焗十五至廿分鐘便可以了。  w" y) E& f# q# }( s1 n" P
& M- ^% @! t' ]/ [" I3 h5 _

2 W: \) }' J) n# x( N( h; V9 R) |" [% {- u+ d" u

1 `; y! F$ ?) e$ g2 ?" S6 _# i9 r' |1 S3 D4 n

# R, X$ o' z. g+ T; x% h9 ?3 i3 v0 j! ]7 ~

7 @! r3 P6 i7 W; Y9 G" i' H
9 n, G7 j( C1 Z+ x# E+ F8 z4 O) d* f) B# }- h3 L# N& y

4 N& K, o1 r) @% _