重庆酸辣粉素有“天下第一粉”之美名.即使是在炎热的夏天,很多漂亮妹妹们冒着长痘痘的危险，也要一碗再一碗的吃个痛快。
5 e9 L, @$ j) G      在小摊上吃的时侯，看店主操作时间前后不到10分钟就端上一碗香喷喷的酸辣粉，看起来非常简单，可自己在家怎么就做不出那种味。那你可别小看这碗粉，事实上，要做出“麻、辣、鲜、香、酸且油而不腻”的口味里面的调味料多达20多种，这辣酱的调制,高[汤的煮制，各种调味料的比例调配，才是真正费心思的事情，也是各家店不传的秘方。
3 O2 x5 \9 a1 r1 P  D7 e- ^材料：（一碗的量）2 F) H( m9 a& A$ [& q+ F
1、红薯粉条150克  猪骨高汤]（1碗） 干黄豆15克 花生15克  芽菜末10克  油豆泡4个 绿叶蔬菜2条 碎猪肉末50克放在高汤]内煮熟
) t+ c& A& V5 P, V2、姜蓉1/2茶匙 蒜蓉1/2茶匙 香水芹菜切碎（1茶匙）香菜切碎（1茶匙）香葱碎（1茶匙）- s$ }1 B% U  C, J' B
调味料：
2 i/ f  ?' D" N; A2 G% @7 K酱油1大匙 香醋1大匙 盐1/4小匙 芝麻香油1/2茶匙 炒熟白芝麻 1/4小匙 花椒粉1/4茶匙 鸡精1茶匙 白胡椒粉1/4茶匙 特制油辣椒1大匙（做法看下面）
1 _8 |) f( o9 o; H$ h猪骨高汤]的材料：& a- B/ u% k" J! k& J# {* k" y
1、猪大骨 500克，姜片3片，清水12碗，; F& x) N& R& Y! @( y. A6 v
2、先用冷水将猪骨氽烫洗净,重新加清水12碗，姜片3片,大火煮开后转小火煲约2小时，加入剁碎的五花肉末煮约20分钟即可。
2 F$ y3 _( l$ g特制油辣椒的做法：& m. Z9 R  D, S: d' |
取2大匙特细辣椒粉放入碗内，加入8颗完整的花椒粒，把锅内油烧热后倒入碗内（倒时会冒细泡）待汽泡消后，加入一大匙生抽，一小匙芝麻酱，一小匙芝麻香油调均即可。
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+ Y9 |0 C; E! E2 m7 n制作方法：
- P' q0 P. f+ y3 U/ l1.干黄豆用冷水浸泡三小时，红薯粉条用温水浸泡二十分钟。
1 _: J. B$ N) N4 u& U2.锅内冷油，放入沥净水的黄豆温油小火炸至酥脆，沥净油备用。
% D$ P6 M4 N: x, k3.锅内冷油，放入花生温油小火炸至酥脆，沥净油去皮碾碎备用。: p' a- i) c, E" o4 t: E" S. j
4.取2大匙特细辣椒粉放入碗内，加入8颗完整的花椒粒，把锅内油烧热后倒入碗内（倒时会冒细泡）待汽泡消后，加入1大匙生抽，1小匙芝麻酱，1小匙芝麻香油调均即可。# }  `8 d0 `' N1 N: K+ d) A- a
5.锅内烧开水，把泡软的红薯粉条放入烫熟捞起沥净水。
5 n! a+ ?3 e( @0 i0 H, ~$ g6.碗内先放1/3的高汤]及所有调味料调匀，放入红薯粉条，再洒上酥黄豆，碎花生，香菜，香葱，油辣椒，烫熟青菜，最后把高及肉末加满在碗内即可。
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这倒是一道很开口味的酸辣粉，使人看到就有食欲，还不错。

看起来很辣的样子啊
$ K& q& @6 s6 i0 B- u  k. \+ X9 N  ~
% {4 I; Q; M1 w7 o8 y可惜不能吃辣  只能看看 享享眼福了

我的妈呀!太诱人鸟!8 H$ n' s. Q# W/ v* P

. D' \. o1 ?& f6 g) @) ~- e超级喜欢,北京卖的一点都不好吃,怀念在武汉吃的时候.

最喜欢的是酸辣粉，最受不了的也是酸辣粉，又麻又辣，吃起来开心了，吃到胃里糟心了！

花不多的钱，让自己的味觉感受到享受，谢谢楼主！

我是吃不惯了，上次吃过一次，满嘴都麻了，什么味都没尝出来

重庆酸辣粉味道很好，不过我们粉上面假的全是腌菜，好多，不过味道真的很好。

楼主的这个粉条看起来还挺好吃的，我买了几次都不正宗。楼主买的什么样的粉条啊，可以介绍下吗？

酸辣粉 记得只是吃过一次 满满的碗里全是粉条 远没有图上的配料多 有食欲