+ S! T( N2 L  K, ^0 J* i7 Y原料：- r9 V: r; _5 @' Z+ k" [1 O

; \, }9 I6 y  K5 W' H肉皮、葱、姜、花椒、八角、茴香、桂皮。
" `" }2 z! f  T做法：! q" z  I3 v  `$ H. N8 X

6 U' C$ ]; P  X! i/ h# y. D4 n& B  q1、肉皮、葱、姜、花椒、八角、茴香、桂皮备用；
7 e3 a5 p# J" z8 b* O( m' Q: W/ f, s( z: d% g
2、锅中水沸后，放入肉皮煮五分钟，捞出过凉水，贴着肉皮用刀片去肉皮表面的肥肉，如果有猪毛的话也要清理干净，用清水洗净，切成细丝；7 \! D: m" p3 O% E

/ Z, M+ E1 a& }9 k3、砂锅中水将沸放入肉皮、葱、姜、花椒、八角、茴香、桂皮，大火煮开后，加入料酒、老抽，小火继续煮一个半到两个小时；1 k7 J4 L5 ?; G- F; a/ A. F
) i1 Y+ j: a; A: ^/ ?
4、将煮好的肉皮的汤汁倒入容器中，放入冰箱冷藏约三四个小时至凝固；
! q' i( {6 ?0 {8 S% V" q) {* n& `8 `7 a6 U) Y2 f2 s) j
5、将肉皮冻从容器中取出，切片，加调味料即可。
# W1 X. K9 F% y7 c. j8 Z: N6 m. e7 v' n( b8 ]* p
1、调料最好放入纱布包中，否则就象我一样煮好后把调料挑出来，比较麻烦；
$ r5 I2 S) ^% r1 E7 n0 Y$ W# V% ~+ _: c, {# C
2、煮肉皮的水量为肉皮的两倍多即可；
+ Q' A: ?7 c9 u1 Y5 M: u; s, S+ S0 H* k/ a/ k/ G
3、肉皮煮好后，可以加一点盐调味，如果不加的话，蘸酱汁也可。

不错啊,看着就知道好吃了,我喜欢吃的,估计做起来也容易.

肉皮冻需要好的肉汤才能调制出来，我家做的就非常好吃

这个猪皮冻要蒸出来才能更有弹性，而且蒸的过程中不能加水

小时候家里做过这个，很喜欢吃，感觉滑滑的

皮冻很好吃啊，而且这个看起来也非常可口的样子

美味呀，下酒的好菜，就是做起来有复杂，还是要试试。

肉皮冻实在下酒的一道好菜呀。女士吃还可以养颜哦。

和镇江肴肉一个样儿，现在吃的人不多了。不过有味

香料应该装一袋内,不然一起做成皮冻,吃着不知何味!