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[热菜] 型男厨房----荷兰豆马蹄爽[7P]

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1楼 大 中 小 发表于 2009-8-15 09:07  只看该作者
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型男厨房----荷兰豆马蹄爽[7P]

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烹制方法（二人份）　
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     材料：鲜香菇(6朵)、荷兰豆(100克)、马蹄(6只)、红椒(1只)、蒜末(半汤匙)3 G2 p$ w) ~$ z' z- \- A
　　调料：油(3汤匙)、盐(1/3汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)
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1 鲜香菇去蒂洗净，切成片；荷兰豆撕去老筋，洗净沥干水。
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2 马蹄洗净去皮，切成片；红椒去蒂和籽，洗净切细丝。
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. c% t5 H& C# n: V6 Y# U6 {3 烧热3汤匙油，炒香蒜末，倒入香菇以中火炒至变软。   f  w* P+ D& a. b! H7 s5 a( t4 c
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4 倒入荷兰豆，开大火翻炒1分钟左右。
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5 O7 D( w/ j9 D. g5 倒入马蹄和红椒丝，与锅内食材一同快速兜匀。
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; f' }! D$ ?/ }! a. y6 r* `6 加入1/3汤匙盐、1/2汤匙鸡粉调味，即可上碟。
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厨神贴士
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　　1、购买带皮马蹄时，建议选用外型较大，尖顶较短的马蹄，其质地会爽脆，尖顶较长的马蹄则比较粉滑。 0 y3 f  @  Q2 L5 H
　　2、马蹄生食过多会使人生虫，食用前要洗干净，还要用开水烫一下，才可生食。; Q, O0 m; P; Q: q/ V" X; ^
　　3、马蹄性较寒凉，适合湿热、暑湿者食用，而虚寒者体弱者应避免食用。
( k) K/ i0 T/ H4 h/ g　　4、荷兰豆要彻底炒熟才可食用，否则其所含的蛋白质凝激素会引起食物中毒。
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