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主料:带筋牛肉(一斤半左右),九制陈皮
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" y. O7 w, b1 @- r做法:4 E+ y% [5 s( n" S8 k
1.牛肉切大块,放在水里,泡半个小时左右,去血水.
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0 G. g: s7 k: C: V0 C) J7 X2.泡去血水的牛肉冲洗干净捞出沥干水分,改刀切小块,大葱和生姜切片,陈皮用水冲洗干净." w4 D4 P, P5 ?; \

& E! A+ |5 l' S$ o3.空锅小火加热两分钟.
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4.预热好的锅中,加入三汤匙色拉油,转中火,油热后,爆香大葱片和姜片.
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5.放牛肉进去翻炒均匀至牛肉变色.
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6.加水没过牛肉,煮开后撇去浮末,加一汤匙半老抽,一汤匙料酒,同时把陈皮放进去同煮.
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7.汤煮开后,转小火,盖上盖子,在双立人STAUB珐琅铸铁锅锅盖上加大概一次性杯子里一杯量的水,基本跟锅盖上缘齐平,利用这个锅盖反面钉点设计,加速锅内水珠循环速度,让食物更快熟.等锅盖上的水分全部蒸发完,再续加一杯水,继续煮.
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: v; y* P5 q+ U5 P6 H& h' q# ?8.等锅盖上的第二杯水蒸发完,这时大概是煮了一个小时左右.打开锅盖,这时牛肉已经酥烂,转中火把汤汁收浓即可出锅装盘,撒上大葱丝上桌., c1 e9 ~2 I7 @2 W0 A( P1 t

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: i# k8 k  L! {! o9 {PS:
3 D$ }+ _) I# S$ U8 @# s1.牛肉买来,切成大块放在清水里浸泡是为了让牛肉中的血水泡出,如果嫌浸泡太麻烦,那么可以先把牛肉洗净后放开水锅中汆烫过,同样起到去血水的作用.& n. j% }4 J; {  g1 D
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2.这里用到的陈皮,超市蜜饯货架上都有,我用的是佳宝的九制陈皮.入菜前需要把陈皮用清水洗一下.
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+ K$ \8 i. ~6 _% m8 X8 ^3.这个菜用高压锅也可以做,基本上压半个小时牛肉就可以酥烂.如果用普通锅做,那么可能需要三个小时左右.

是不是最后可以加点冰糖，这样酸酸甜甜的口味应该更好啊

这个一句话：自己做太麻烦了，去菜市场买的也很好吃吧，

放点糖应该会更好 牛肉牛肉 超喜欢吃牛肉

一定要做一下.还是很好的补品啊呵呵!陈皮味道很香

前两天公司食堂吃牛肉柿子，海多的牛肉啊，找不到柿子，郁闷完了

看了就流口水，真的是好东西，支持楼主，红心送上。

很诱人~~想一下应该味道很美，酸酸甜甜的。

楼主所用的锅我没有，不过可用电压力锅来试试，可能味道会少许差点，压半小时的话，可能口感不是太好？

色香味俱全，看着让人垂涎欲滴，不错，谢谢楼主分享！