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+ c& N" O8 }* p. c2 ]原料:香米饭(已蒸熟)250g、新鲜菠萝1个、鸡蛋1枚、豌豆仁、熟腰果仁各20g、红菜椒1/2个、西式火腿100g、黑葡萄干10g、生抽1汤匙(15ml)、油4茶匙(20ml)、盐1茶匙(5g)。
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做法:
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1.将新鲜菠萝对半剖开,用小刀将菠萝肉挖出,切成1cm大小的丁,并保留1/2个菠萝壳当做盛器待用。
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. m/ G1 h* @- M0 y 2.红菜椒洗净,同西式火腿一起切成1cm见方的小丁。
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1 y" Y; n9 g, [4 Y- K: T. |" | 3.中火烧热锅中的油,待烧至五成热时(将手掌置于炒锅上方,能感到有热气升腾),将鸡蛋磕入锅中,搅炒成鸡蛋碎,再盛出待用。
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4.锅中留底油烧热后放入豌豆仁、红菜椒小丁和西式火腿小丁翻炒片刻,接着放入已蒸熟的香米饭,搅炒至完全散开。
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2 y4 x8 V0 v4 M# N# Z9 y& r 5.在锅中放入菠萝小丁、鸡蛋碎、生抽和盐拌炒均匀。
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6.最后将炒好的菠萝饭盛入菠萝壳中,撒入黑葡萄干和熟腰果仁即可。
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2 m+ h2 N3 s9 o) V+ h' z/ h8 q用小刀沿着菠萝壳的边缘下刀,保留约1cm厚度的菠萝肉,将中间的菠萝肉完整地挖出。
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小贴士:
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/ Q) O1 [1 ?9 j1 h 1.用做炒饭的香米饭应蒸得稍干、硬些,这样制成的炒饭才会好吃。
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( u! X' p7 }' z7 i 2.切菠萝丁时渗出的波罗汁千万不要浪费,炒饭时一同放入,味会更加好。
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: a" k9 O4 J; z& }' E9 `: E 特色:
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菠萝的香与甜从始至终都会伴随着喷香的米饭,缭绕在口中经久不散。再配以多彩的辅料,便做成这样一道特色的风情炒饭。