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# n# Q! V' R( Q6 m3 n! ?6 @" P* v原料:香米饭(已蒸熟)250g、新鲜菠萝1个、鸡蛋1枚、豌豆仁、熟腰果仁各20g、红菜椒1/2个、西式火腿100g、黑葡萄干10g、生抽1汤匙(15ml)、油4茶匙(20ml)、盐1茶匙(5g)。
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" F8 [% |' \2 G( W) q8 k' S/ H, _0 x* x8 f 做法:
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0 y3 ]/ Y3 A6 p6 S. y+ e 1.将新鲜菠萝对半剖开,用小刀将菠萝肉挖出,切成1cm大小的丁,并保留1/2个菠萝壳当做盛器待用。
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2.红菜椒洗净,同西式火腿一起切成1cm见方的小丁。
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" M3 g% e' o) v% J: R 3.中火烧热锅中的油,待烧至五成热时(将手掌置于炒锅上方,能感到有热气升腾),将鸡蛋磕入锅中,搅炒成鸡蛋碎,再盛出待用。
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2 ^/ J+ K0 q/ S9 g- e2 ` 4.锅中留底油烧热后放入豌豆仁、红菜椒小丁和西式火腿小丁翻炒片刻,接着放入已蒸熟的香米饭,搅炒至完全散开。
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5.在锅中放入菠萝小丁、鸡蛋碎、生抽和盐拌炒均匀。
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3 X- m6 S6 Q0 h) H9 J 6.最后将炒好的菠萝饭盛入菠萝壳中,撒入黑葡萄干和熟腰果仁即可。
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@& ?; W1 M5 F用小刀沿着菠萝壳的边缘下刀,保留约1cm厚度的菠萝肉,将中间的菠萝肉完整地挖出。
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小贴士:
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1.用做炒饭的香米饭应蒸得稍干、硬些,这样制成的炒饭才会好吃。
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- p) \: S( K9 G 2.切菠萝丁时渗出的波罗汁千万不要浪费,炒饭时一同放入,味会更加好。
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: A" {& L: d$ \- _8 U 特色:
7 J. x( O: j4 I& Q) B9 t# L
! U) }4 E/ p$ C, x 菠萝的香与甜从始至终都会伴随着喷香的米饭,缭绕在口中经久不散。再配以多彩的辅料,便做成这样一道特色的风情炒饭。