自制梅菜扣肉的成品图：
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% @$ ~" w. x& K1 \( I1 v. g& j原料：
. U* W3 r* P9 W- C五花猪肉1000克、梅菜150克、肉汤150克、淀粉10克、白糖30克、老抽30克、蒜几瓣、姜一小块、八角1个、草果1个。
9 K: W  N4 w- @$ B" J. h! W做法：0 w5 C& D7 \  w+ f1 V
1、梅干菜洗净，用清水浸泡30分钟；
- @- {& s& f! v8 \2、五花肉，加入姜、八角、草果，在清水里煮30分钟；
: ^3 `$ S% z) y5 f3 Q0 q2 j3、热锅热油，放入煮好的五花肉，把猪皮的一面煎成金黄，再倒入老抽上色；& Y; S5 h% F+ ?9 w
4、将肉切成1厘米左右的片；
! v$ \7 h+ v& ?1 l* v/ A* H+ i5、肉皮朝下摆在碗中；* `/ }! K# B3 R
6、热锅热油，爆香蒜茸、八角，放入梅菜、白糖炒匀，加入肉汤烧5分钟；( [, X4 n$ N4 T/ z% z
7、把炒好的梅菜覆盖在肉上，上笼屉用旺火蒸1小时。
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把蒸菜的汁倒出，将梅菜扣肉倒扣进盘里。原汁加入少量淀粉勾芡，淋在肉上就可以了。
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原来梅菜扣肉是这么做的.谢谢楼主发贴了.图片上跟本地饭馆里有点不同.不过这菜真的很好吃又不油腻.

梅菜扣肉是一个经典的菜式，不油，感谢楼主的分享。

梅菜扣肉是一个经典的菜式,但是现在的酒店里烧出来的,都是比较油腻的,完全没有这道菜的原汁原味了.

肉色红润鲜亮,看上去就很好吃也就中国菜能做出这样的美味了,估计老外一辈子也学不来

好啊，我最喜欢吃的就是这道菜了，这回知道怎么做了，

我的神,这菜这么油腻啊,现在那还有人吃.

这菜一点不油腻的，油腻就不是正宗梅菜扣肉了

全国各地的做法不一样，但味道差不多，我吃过不少地方的。

这道菜看上去真的很好吃，超级喜欢，谢谢发表。