[主食] 洋葱火腿煎饼[14P]

用料:洋葱约40克,火腿肠一条(重40克),面粉100克,鸡蛋2个,水40毫升;
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做法:
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1.洋葱与火腿肠均切碎成末,鸡蛋打散成蛋液;9 O$ l" T9 |& F  n6 D
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2.将面粉筛入蛋液中,用筷子将其搅拌成较硬的糊状;4 G6 `, ]( A4 T% Z, L  o

' q; v$ H/ s) [2 A  k3.再加入约40毫升水,一边加水一边搅拌,将其搅拌成均匀的面糊(用勺子舀起面糊往下倒,面糊呈一条不间断的线时为佳);! J( B  F4 H3 B1 h# S* Z1 m- H
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4.放入洋葱与火腿肠末,加入适量的盐,搅拌均匀;" k# y, y4 m+ S7 e3 [4 a7 b

/ T/ S5 K6 l/ c7 m0 i5.平底锅内放油,倒入搅拌好的面糊,用勺子将面糊弄平整，盖上锅盖,小火煎黄一面后翻面,最后煎至两黄金黄中间熟透后取出切块即可.! N; H' S( E1 ]1 I

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洋葱与火腿肠切成末            
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鸡蛋打散成蛋液         
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面粉筛入蛋液中# Z) h, |$ m1 i, O# m
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用筷子搅拌成较硬的糊状     . E; ~3 J( Z( P
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8 i. w8 I1 |# S8 l2 H$ K) J加入约40毫升水           ; D/ [/ i1 ]+ J' h. t! M3 n8 |( W
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充分搅拌成均匀的面糊
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加入洋葱与火腿肠及适量的盐        ) Q/ u5 ?- s. A7 ?9 [. [

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搅拌均匀               
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; i+ s5 \3 o8 u* n搅拌好的面糊) a* P" z; i: K* C2 e
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9 }% r) E! m& B平底锅内放油，倒入面糊       / U# o/ x: R) i/ ?2 ~" M* H, J; y

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用勺子将表面弄平整      
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小火将其煎至两面金黄4 [/ V2 s/ \& s& W* O7 m8 r

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经验分享：
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# h( D8 E# l. S/ x% I# \8 Y1.加水的时候要缓缓加入，一边加一边搅拌，以便更好地掌握加水量；% t8 e/ g! B" v

, F# Z- c+ z$ E, ^$ d) |2.如果喜欢,可以适当再增加一些洋葱的用量;/ I8 G, \$ M$ s( s

& y7 L. b% x% l) V  Y/ l8 Z3.将面粉过筛,可以防止面糊中出现小颗粒.如果没有筛粉器,那就像我一样,用一个格网很细的漏勺来代替吧,效果是一样的哦!
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# Y" T. q% S3 W* O6 S+ J) b4.煎饼时一定要用小火,大火容易造成煎饼表面烧焦而中间仍末熟透的现象;煎饼时盖上锅盖,可以让煎饼更容易熟透;; [" f! `+ ?( u+ T9 n' B) L
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" B& X, J$ r1 H+ B. u+ b# t$ F切洋葱末时可别流泪哦,附几个切洋葱不流泪的小方法:
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  i$ V# h6 z& B9 }. K6 W, x4 |1.将洋葱对半切开后放在凉水中浸泡一会儿再切;2 X( m* H1 E0 t* [' |- X/ P
2.将洋葱放入热水中浸泡3分钟后再切;5 C- f+ m' Q1 ~" S4 C$ o
3.屏住呼吸切.因为洋葱的味道是通过鼻子传到脑神经才让眼睛流泪的;- B; b/ s6 ?0 q/ ^) I2 O
4.切洋葱时可以在砧板旁点上一支蜡烛,这样可以减少洋葱的刺激气味防止流泪.( u. \, q1 D. W# T9 p6 v% O" q. {
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