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% k! Z0 L4 V# ^6 C+ A7 z烹制方法（三人份）　7 }3 ]! @3 f9 i' B4 V+ }

1 c1 O9 j, Z9 H! [- n* N1 y( H       材料：菠菜(200克)、蒜末(半汤匙)、虾米(25克)、高汤(1/3杯)
8 J; a# O% W; u. ~( m　　腐乳酱：香辣腐乳(2小块)、腐乳汁(2汤匙)+ M* C2 u4 Y9 C
　　调料：油(2汤匙)、盐(1汤匙)、白糖(1/3汤匙)、生粉水(1/5杯)
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: A1 @6 m) D. b1 虾米用温水泡软，洗净沥干水；将香辣腐乳和腐乳汁充分调匀，调成糊状。
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2 菠菜带根洗净，用清水彻底冲洗干净，直至根部无泥沙。0 F. g: z  A6 Y2 E% p( }4 _
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1 u4 n, H3 C" o9 b3 j' l" v1 n8 ^3 烧开半锅水，加入1汤匙盐，放入菠菜焯至菜叶变软，色泽深绿，捞起过冷河沥干水。
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8 w' n0 {2 s- L$ J# O6 g4 挤干菠菜中的水分，去掉根部，切成三段，排放于盘中待用。 3 |! K. c6 l5 y. d; L
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- ]; @/ a1 I& R! X; v1 i5 ~5 烧热2汤匙油，以小火爆香蒜末，放入虾米炒香，注入1/3杯高汤炒匀煮沸。 7 s" Q+ d" m+ n, t" w( t; p$ f
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6 加入腐乳酱汁和1/3汤匙白糖调味，淋入1/5杯生粉勾芡。
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7 将腐乳酱汁淋在菠菜上，拌匀即可食用。0 h2 [# ^* d+ g( y: U

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厨神贴士
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# |# b: ?: @. z2 r2 \, g0 n　　1、菠菜不可去掉根部，经汆烫后会较易切段和作造型；去掉根的菠菜经飞水后会散乱成团，不容易切得整齐。
) ^* j; e+ v0 e　　2、菠菜经飞水后，要将其水分挤干，以免成菜会出水，而冲淡腐乳酱汁的味道。
: z, V! O- [0 h1 b, ?; p　　3、腐乳汁咸鲜味重，调味时不用加盐，以免过咸发苦，只需加点白糖吊味便可；菠菜本身淡无味，因此腐乳汁偏咸一点也无妨。9 [% ]) a" j: W( x
　　4、菠菜含有较多的草酸，经飞水汆烫后可除去多余的草酸；菠菜不宜和豆腐同食，容易造成肾结石。2 v/ ]7 Y  x3 b: e

这类菜倒是没吃过，做法新潮，我喜欢，谢谢老大，我会了。

从来没有听说过菠菜能够这样吃，不知道味道好不好