先把材料准备好：. h5 ~: o' D# T6 }1 y" ~$ W

0 u8 ^2 q& F, S排骨、洗净晾干的大米，还准备了些生姜、小香葱和小米辣椒作调料。
7 q6 [, w0 |8 P
) w( m1 Y) J" Q# V- k- U* I2 V: S/ r3 ]: K6 h/ T
调味料：
% ?; O  L+ o& P. p/ d$ e. e8 p0 }. p5 s+ i; s. w+ r
生抽、米酒、胡椒粉、豆瓣酱、腐乳。
: t( o1 \* i2 T, I" M
# ^" {2 l9 a& c5 S) _! ~2 t6 m* c! V  i4 @5 A9 P: e% P
做法看图：! e8 Q0 N; ~& h. L# t% M

1 s8 u/ [. a: z3 y, Y1 y2 B+ Q7 a, U
0 H' W5 f4 u% Z提示：
2 U( v" w) |  }: x. p2 f
% f# G' m7 z5 d+ L& Y6 J  G1.排骨可以多腌一会儿，俺是头天晚上提前腌好放进冰箱，第二天再拿出来蒸的，很入味儿；
; p( A: c4 @' |) ]; q: c$ B
+ ^$ ?+ D) s- i& @9 g8 e2.大米可以用免淘洗的米，直接放搅拌机打就行了。如果是普通米，最好还是先把米洗一下，但一定要充分晾干，否则搅拌机研磨起来，米粉就容易成团。
6 O6 D2 l+ F( {
6 h+ h# [$ M7 z一般的米粉都是要先把米在锅里炒黄，然后再加香料磨成粉，不过俺还是喜欢大米那清香的本味和晶莹透亮的感觉，所以没有经过炒米这一道工序，就是直接把米放在搅拌机里打成粉的。不但省了事，吃起来还不容易上火。看，这就是打好的米粉
! ?) R2 S0 a/ g9 @
+ o5 \! O& ?* r6 ]4 n* D  C+ ?' ?1 _9 q- }4 o: E9 s9 H) J
历经漫长的等待，自制米粉蒸排骨终于出锅啦。洒上切好的小香葱和小米辣，香味更是扑面而来！0 a7 T: F  K7 ^, R
3 c1 u9 N$ k4 R& ^

" I: ?! W9 B2 N( ?0 r: f- ?7 O3 o  b, C' B  J2 X! V
) D' ?# f( D" r! P$ |  y
这自制的米粉就是比买来的米粉强，没有了那些浓烈的香料味，突出的是排骨和米粉自然的本味，让人一吃就停不了。" p; c0 h- u$ m# l
! s/ h( u; f. e/ z+ b* K& V  Z

' ~8 A  }# O( V
" t2 G5 ?6 Z! Z; }! [0 I. D) ?% E& V8 D7 u3 h6 F
[ 本帖最后由 176832zzz 于 2009-6-29 03:08 编辑 ]

呵呵 感谢楼主 提供的美食  好像 四川 重庆 湖北 湖南 江西 都有作此道菜的习惯  味道不错 就是有些油腻

做起来不麻烦,好好学学这种做法,准备试试

煮好之后好型态呢，不错的煮发！~~~~~~~~~~~

不错的做法，一定很好吃，做米粉肉就是要下功夫

吃过一次，感觉一般般，没吃出什么美味来，不习惯

没吃过，不过看着应该绝对好吃，不知道服不符合江南人的口味~

这道菜应该叫粉蒸肉吧，跟汽水肉一起都是地道的武汉菜，吃起来米香跟肉香混在一起堪称一绝。

看这道菜就想流哈拉子，好菜呀！好菜！我喜欢。