原料：茄子，青椒，红椒，牛肉适量，姜蒜少许 ! x; i( |/ [1 R* K0 _) B7 z2 A" N
1、牛肉切末备用。
5 d& Z, J8 G" C( C( i2、 茄子对半切开，切成十字花纹，但要小心，不能切断，新手可以像偶这样用筷子垫边，不容易切断% V  v8 w; F. d! j/ O" @
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3、 牛肉和姜蒜分别剁碎，用少许食盐和油腌渍一下牛肉末，番茄去皮后和青红椒分别切小丁备用；
) E2 ~, H5 B" M, c$ n! J1 u4、锅热放3汤匙油，小火慢煎茄子，茄子比较吸油，要多放一点，不然不滑的，茄子煎至软烂熟透即可上碟； ! o! h; \. u3 ~& k$ n. y) R' {

$ o+ ~3 O4 C$ i: N6 d/ V5、茄子煎到这个程度4 _4 n' Y+ S2 R

1 |0 ]/ @8 c1 Z/ ]$ K6、再加入半汤匙油，倒入姜蒜蓉煸出香味倒入番茄丁番炒； 7 t+ @6 n4 o5 Q( J$ E" K

; y7 z8 v! o' ^  i6 s1 i7、番茄煮成酱状放入牛肉末，迅速炒至散开；
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) h2 U# J& ]9 M8、待牛肉变色后加入青红椒番炒，加入食盐、砂糖调味，即可吧肉酱淋到煎好的茄子上面就大功告成啦。 好啦，废话不说，上菜：
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夹起一块，又香又滑~~~~~
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哇 很诱人的样子 嘿嘿 口水啊 流了一地了

问一下楼主，茄子要入味吗？茄子煎的时候还要放调料么？还有牛肉要放啥来保证牛肉炒出来是嫩的，牛肉很容易炒老

图里的是楼主自制的吗？刀工不错，话说那个茄子之前要用东西腌或者调味吗，感觉不是的话茄子本身会很淡

还牛肉呀，第一次听过！不知道好不好吃 去试下就知道 谢谢